桑葚高温熬煮会破坏其养分吗？
2023-07-31 19:48:52 来源：网络
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桑葚高温熬煮可能会破坏其中的一些营养成分，但具体破坏情况取决于烹调的时间和温度。
通常情况下，高温烹调会使桑葚中的维生素C和花青素被破坏掉，这两种营养成分是桑葚中非常重要的成分。此外，一些矿物质，如钾、铁等，也可能会在高温加热过程中减少，导致营养价值下降。
因此，为了最大限度地保留桑葚的营养成分，建议采用轻微加热或者其他烹调方法，如蒸、烤、生吃、泡水等方式。把握好温度及时间，避免过度加热或长时间加热，以免影响桑葚的营养成分和口感。同时，尽量选择新鲜的桑葚，并储存它们以保持它们的新鲜度和营养成分含量。
会破坏其部分养分因为桑葚中的维生素C和花青素等营养成分易受高温破坏，特别是在煮制过程中容易流失。
但是桑葚中的其他营养成分如糖类、蛋白质和纤维素等并不会被破坏，因此部分养分被破坏的情况下，还是可以享受到其他营养成分的好处。
如果想保持桑葚的养分，建议选择低温烹饪方式，例如榨汁、凉拌等。