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桑葚高温熬煮会破坏其养分吗?

2023-07-31 19:48:52  来源:网络   热度:

桑葚高温熬煮可能会破坏其中的一些营养成分,但具体破坏情况取决于烹调的时间和温度。

通常情况下,高温烹调会使桑葚中的维生素C和花青素被破坏掉,这两种营养成分是桑葚中非常重要的成分。此外,一些矿物质,如钾、铁等,也可能会在高温加热过程中减少,导致营养价值下降。

因此,为了最大限度地保留桑葚的营养成分,建议采用轻微加热或者其他烹调方法,如蒸、烤、生吃、泡水等方式。把握好温度及时间,避免过度加热或长时间加热,以免影响桑葚的营养成分和口感。同时,尽量选择新鲜的桑葚,并储存它们以保持它们的新鲜度和营养成分含量。

会破坏其部分养分因为桑葚中的维生素C和花青素等营养成分易受高温破坏,特别是在煮制过程中容易流失。

但是桑葚中的其他营养成分如糖类、蛋白质和纤维素等并不会被破坏,因此部分养分被破坏的情况下,还是可以享受到其他营养成分的好处。

如果想保持桑葚的养分,建议选择低温烹饪方式,例如榨汁、凉拌等。

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