水果干是水果吗？

所谓水果干，说白了就是水果经过干燥制成的产品。可以是晒干、风干，可以是红外、微波烤干，也可以是真空冷冻干燥。整个制作过程中，既不加糖也不加盐，没有任何香精、色素、防腐剂等的参与。这个干燥过程会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少。其中，真空冷冻干燥既没有加热，又最大限度地减少了氧气的作用，因而可以保存绝大部分维生素；而晒干时暴露在空气和阳光之下，维生素C几乎损失殆尽；红外、微波烘干方法的维生素损失则介于这两者之间。

水果干的营养价值 从大量营养素来说，各种水果干的碳水化合物含量都非常高，占干重的60%以上，其中的蛋白质含量约占总重量的3%，脂肪含量常在1%左右。水果干是膳食纤维和矿物质的好来源，特别是钾含量极为丰富。和粮食类相比，水果干可以提供不少的铁，而且因为有机酸的存在，铁的吸收利用率高于谷类和豆类。从抗氧化物质来说，黄色水果干可以保存大部分胡萝卜素，如杏干、柿饼和橘饼；而紫色、黑色的水果干可以保留较多的花青素和其他多酚类成分，如桑葚干、提子干和蓝莓干等。

水果干的方便之处： 目前 在竞争激烈的博弈战争中，很多商家绞尽脑丝不断创新，将产品不停的更新，升级，希望做到精中更精，所以各种各样的创新络绎不绝的产生，给人们带去美食的同时，也带来了不少的方便。