好吃的桑葚适合泡酒吗？具体应该怎么做呢？

一、好吃的桑葚适合泡酒吗？具体应该怎么做呢？

桑葚甘甜多汁，很多人都喜欢吃。但新鲜桑葚只能在当季食用，时间非常短。记得小时候，就是现在初夏的样子，家里桑葚多到吃不过来，老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒。有时候酒泡的多，还会送给亲戚朋友一起分享，大家都喜欢的不得了。

现在才知道，桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品，属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒。据研究表明，桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素，几乎包括了红葡萄酒中的所有营养。

下面，就来给朋友们介绍一下，家庭自制桑葚酒的两种方法，感兴趣的朋友，可以试试哦。

第一种：发酵型桑葚酒与泡制型桑葚酒相比，发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下：

准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.将表面无水的桑葚捣碎，加入冰糖混匀，放入一个干净且无水的玻璃容器里，倒入白酒，盖上盖子密封好。

4.将容器放到通风处，进行发酵。发酵几天后，容器内噼呖啪啦的声音会消失，说明发酵结束了，酒液也变得很浑浊，这时要及时把酒液滤出来。

5.用几层纱布一起铺放在漏斗上，倒入酒液进行过滤，然后丢掉滤渣，将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本酿好了。

制作小贴士：

制作发酵酒，最好在盖子上包些纱布。因为发酵中会产生二氧化碳，如果太密封，可能会引起容器胀裂。如果不封死，会有细菌进入，造成发酵失败。

第二种：泡制型桑葚酒泡制型桑葚酒的做法相对简单些，就是将桑葚鲜果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2个月，就可以喝了。具体做法和需要注意的地方如下：

准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.在一个干净且无水的玻璃容器里，放入桑葚和冰糖。最好是放一层桑葚，再放一层冰糖，直至将桑葚和冰糖全部放完。

4.最后倒入白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处静泡2个月，就可以饮用了。这样可以泡半年到1年，味道会更浓郁。

对白酒的度数有要求吗？

用50度以上的高度酒比较好。因为酒精含量高，杀菌能力会强些，泡出的酒耐储存，不容易坏掉。自己在家泡酒，没有专业工具杀菌， 建议大家尽量用高度酒吧。

用桑葚干也可以泡酒吗？当然可以。桑葚干是桑葚鲜果的干制品，除了水分和少量的易氧化的成分被消耗，其他没啥差别，而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友，只需将配方中的桑葚克数减半即可，用桑葚干泡酒也不会像鲜果那样，一不小心就变质了呢。

鲜桑椹酒

采干净桑椹，清洗，晾干水分

准备十斤纯粮高度白酒，度数在50度以上

将鲜桑椹倒入白酒中，比例为1:5，

密封，浸泡十天后，即可开盖饮用

桑椹果干酒

准备一斤桑椹果干

准备十斤纯粮高度白酒，度数在50度以上

将桑椹果干倒入白酒中，比例为1:10，

密封，浸泡十五天后，即可开盖饮用

方法:一，准备适量的新鲜桑葚和玉米淀粉，再准备一些50度以上的纯粮白酒，把准备好的桑葚放在盆中，加入准备好的玉米淀粉，随后放入清水，用手轻轻调匀，浸泡15分钟以后，用清水把桑葚冲洗干净 二，洗好的桑葚取出控掉表面的水分，然后放在阴凉的地方晾干，把晾干以后的桑葚放在大的玻璃瓶中，然后放入准备好的高度白酒，桑葚和白酒的比例应该在3:1左右，放好以后，把玻璃瓶密封起来，保存在阴凉的地方，一个月以后，里面的桑葚酒就泡好了。他炮制时间越长，营养价值越高，口感也会越好 。

适合。桑葚洗净控干，装入密封瓶中，依次放入十五颗陈皮糖，五颗薄荷糖，和一斤白酒，白酒没过桑葚密封即可。可能需要煮下食材，自己酌情看着弄吧。

桑葚泡酒的做法是需要将桑葚洗净，然后放在密封的容器内浸泡一个月左右，桑葚泡酒可以起到滋补的效果，而且还可以起到补气血的功效，并且还有活血化瘀的效果。但是如果肠胃不好的话，尽量不要喝桑葚泡酒，或者很有可能会刺激到胃黏膜，导致胃部出现疼痛。

二、桑葚酱怎么做

自制桑葚酱的做法

1.桑葚加糖拌匀腌制。

2.腌到出汤汁。

3.放入不锈钢锅中大火煮开。

4.转中小火慢煮，时常用勺子轻压一下果肉。

5.煮至汤汁收尽，果酱粘稠即可。装入无油无水的容器中，蜜封保存。

三、自制桑葚酱的做法步骤图，自制桑葚酱怎么做

主料

处理好的新鲜桑葚2kg    白砂糖1kg    

2包Dr.Oetker果酱果胶粉50g    

辅料

朗姆酒适量    

自制桑葚果酱的做法步骤

1. 将桑葚清洗干净，控水备用；

2. 右手捏住桑葚的柄，左手将桑葚果肉捏碎；

3. 将桑葚的柄和芯丢弃，仅保留果肉；

4. 往处理好的桑葚（2kg）中添加1kg的白砂糖和2包Dr.Oetker果酱果胶粉（50g）；

5. 将桑葚、糖以及果酱果胶粉混合均匀；

6. 将果酱瓶放入大锅中煮，水开之后再煮10分钟，之后关火。将果酱瓶取出控水，把瓶盖放入热水中浸泡5分钟，之后取出控水；

7. 大火熬煮果酱，期间不时搅拌以免糊锅，煮至果酱开始冒大泡了开始计时，继续用大火煮3分钟即可关火，这期间仍需不断搅拌以防糊锅和飞溅；

8. 往果酱中添加适量的朗姆酒（或白兰地）不仅可以激发果香，还能起到杀菌保鲜的作用；（此步骤可省略）

9. 将煮好的果酱趁热灌入果酱瓶中；

10. 拧紧瓶盖，放置自然冷却即可。

11. 桑葚果酱和自制无糖原味酸奶是绝配，不仅可以为酸奶增加甜味和果香，还能提升酸奶的营养，而且颜色也很漂亮呢！

小贴士

1、桑葚要多清洗几遍，确保表面的沙子彻底被清洗掉，否则成品果酱会牙碜；

2、去柄和芯的这个步骤比较费时，需要一定的耐心，而且这个步骤会让手指甲被果汁染黑，对于自己的爪子特别在意的亲可以带手套操作。还有，一定记得穿上围裙哈，不然衣服很容易被飞溅的果汁染到！如果实在嫌这个步骤太麻烦，不去芯也可以，但是就要牺牲成品果酱的口感了；

3、熬煮果酱的时候一定要带上长袖橡胶手套操作，被滚烫的果酱溅到胳膊上可不是好玩的；

4、 灌果酱的时候尽量灌的满一些，这样瓶中的空气少，有利于果酱的保存；

5、做好的果酱在阴凉处保存即可，开盖之后最好放冰箱保存；

6、果酱果胶粉的主要成分是从柑橘类水果中提取的天然果胶，制作果酱的时候添加适量果酱果胶粉不仅可以确保果酱的凝固度还能大幅缩短熬制时间，减少对水果中维生素的破坏。如果不想用果酱果胶粉的话也可以用鲜柠檬汁替代，但是柠檬汁的用量不好掌握，而且需要熬煮很长时间果酱才能凝固，对维生素的破坏比较大。