桑葚酱可以用铁锅熬吗？

不能

做法：

1、桑葚洗净，除去附着于桑葚上的杂物和沥干水分，桑葚的粳不用拔除;

2、将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;

3、捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化;

4、加入桑葚用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦;

5、且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;

6、用小火慢慢煮至桑葚软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

桑葚果酱的做法小技巧：

1、熬桑葚不能用铁锅，因为桑葚会分解酸性物质，若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。

2、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹所含的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等的吸收。

3、未长熟的桑葚不能吃。孕妇和糖尿病人也不能吃桑葚。 

小贴士：

1、因桑葚偏酸，所以白糖用量为果肉的1/3。

2、将桑葚果肉与果柄分离，虽然费点时间和手工，但做出来的果酱颗粒分明，口感更好。

3、平底锅清洗干净，最好无油。

4、全程无需再放水，因为桑葚熬煮过程中会出水。