不用黄油的萄萄奶酥怎么做?

一、不用黄油的萄萄奶酥怎么做?

萄萄奶百酥做法：

材料

低筋面粉:200克

葡萄干:80克

蛋黄:3个

奶粉:15克

黄油:80克

细砂糖:70克

做法

1:黄油室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅

2:加入蛋黄，搅打均匀，搅打后呈浓稠，膨松的状态

3:低筋面粉、奶粉混合过筛后，加入黄油中，度搅拌均匀

4:倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

5:把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成面片版

6:用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成小长方形

7:将切好的小长方形面饼排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液

8:把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤，上火权160度，下火140度烤30分钟左右，表面呈金黄色即可

二、葡萄奶酥该怎么做？

黄油软化后加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄,导致细砂糖还没发开)

依次加入三个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小,揉面时太干了,揉不起来,后来再加了一个蛋黄)

搅拌后的黄油呈浓稠,膨松状.

低粉过筛后倒入打发好的黄油中.

用手把面粉和黄油混合均匀,倒入葡萄干揉成一个均匀的面团.

把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片. 用刀切出长方形,排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液. 烤箱预热后放中层,上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够,出来后中间还夹生,又再烤多几分钟)

三、全麦葡萄奶酥角怎么做？

原料：

a 全麦吐司5片、全蛋3个、面包糠适量

b 奶酥馅：黄油50克、糖粉30克、全蛋10克、奶粉50克、葡萄干15克

c 植物油500克

做法：

1.黄油隔水溶化；

2.放入冰箱冷藏8分钟，至刚刚凝固的状态；

3.将糖粉与奶粉筛入黄油盆中；

4.加入10克全蛋液；

5.搅拌均匀；

6.加入葡萄干；

7.用橡皮刮刀拌匀；

8.吐司切去四边；

9.取一片吐司，浸入打散的蛋液中；

10.取一大勺奶酥馅，放在吐司的上角；

11.将吐司斜角对折，并用手按紧边缘部分；

12.将折好的吐司放入面包糠中打个滚，使其两面均匀的沾上面包糠；

13.锅内倒入500克植物油，大火加热至六成热时，改中小火，下入奶酥角生坯；

14.炸至两面焦黄时，捞出滤干油份即可。

小贴士：

1.吐司一定要两面都浸透蛋液，并用手轻按一下，使中间部分变得绵软时再对折，如果中间没有湿润过芯，对折的时候吐司很容易折断，但是也注意不要浸太久，泡过头的吐司纤维就溶解了，对折的时候同样也不成形，所以这个时间尺度要自己控制好；

2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；