果脯和蜜饯有什么区别，葡萄干属于果脯还是蜜饯？

一、果脯和蜜饯有什么区别，葡萄干属于果脯还是蜜饯？

果脯

词目：果脯

拼音：guǒfǔ

英文：[preserved fruit;candied fruit]

释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称

传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。

北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

葡萄干经过干燥工序,应该归于果脯

二、干果和蜜饯的区别

干果是没有经过处理的不含水分的果品，蜜饯是用糖腌渍过的含水的水果。

三、craisin是什么

蔓越莓按照葡萄干制法制作的蜜饯，

raisin是葡萄干，cranberry是蔓越莓，craisin是蔓越莓干

四、葡萄干算是腌制品吗？多吃会致癌吗？

葡萄干是由葡萄晒干而成，不是腌制品。

葡萄干是葡萄的精华，吃了对人体有好处的。

五、葡萄干 属于 淀粉类食物吗

不属于，葡萄干属于果脯类，葡萄糖含量高，淀粉含量并不高

六、葡萄干是不是甜性食品？

芝加哥伊利诺依大学牙科学院的研究人员发现，葡萄干的组成成分具有对抗导致龋病和牙龈疾病的口腔细菌的作用。

实验室的分析表明，这种大众化的零食中的化学成分能够抑制数种与龋病和䖍龈疾病相关的口腔细菌的生长。对无籽葡萄干进行了化学分析，鉴定出了5种成分：石竹酸、石竹醛、桦木醇、桦木醇酸、和5-（羟甲基）-2-糠醛。所有这些成分都是在植物中发现的具有抗扭送化作用的植物化学组分。石竹酸能够抑制两种口腔细菌的生长：诱发龋病的变形链球菌、导致牙周疾病的牙龈龈卟啉单胞菌。这种化合物在浓度为4至1000微克/毫升时，石竹酸还能够阻止变形链球菌粘附于牙齿表面。形成牙齿菌不文不武的过程中，粘附作用是至关重要的，这种粘性细菌膜中含有许多细菌，聚集在牙齿表面。食用含糖食物后，这些世界范围就会释放腐蚀牙釉质的酸。这些研究数据推翻了长期以来葡萄干促进龋病发生的大众观点。

葡萄干很甜、很粘、大家普遍认为含糖的粘性食物易于导致龋病。但是研究结果提出了相反的看法，葡萄干中的植物化学成分能够对抗导致龋和牙龈疾病的细菌，可能有益于口腔健康。粘性食物不一定会造成牙齿龋坏，主要是添加在食物中的粮（蔗糖）造成龋坏。