葡萄干怎么晾?

一、葡萄干怎么晾?

葡萄干制作方法： 农家传统自然阴干 1.果实采收：制干的无核白葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。 2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。 制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。 3.成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出

二、葡萄那么变软

不同的葡萄品种软硬程度是不一样的,这也是区分不同品种的主要特征之一。 一般欧亚种中的一些品种,果粒较硬,皮肉不易分离,常见的有无核白鸡心、红地球(红提)等

三、如何有效的把葡萄干弄成小碎而不会粘住？

把葡萄干放到冰箱里冰冻一会。。这样葡萄干会硬一点。。而且里面的粘汁也会凝固。。这样再用搅碎机或者剪刀、菜刀豆就比较好处理了。。

四、葡萄饼干的做法 葡萄怎么能不糊

饼干烘烤20分钟左右就应该熟了，这时候葡萄干不会糊，拿出凉凉后就很酥，如果20分钟后饼干还很软，说明饼干配料有问题，饼干中不能加水，如果加鸡蛋100克面粉只能加半个鸡蛋，曲奇更是如此，我做饼干基本连鸡蛋都不加的。

五、葡萄干为何有软的和硬的,软的上药了吗

有的葡萄干晾晒的时间长，有的时间短，就会有软的和硬的，干一点和湿一点的情况。