鉴别葡萄干最佳方法？

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

1、看色泽。好的葡萄干，外观色泽相对还是偏向绿色的，而且也有着足够的光泽度。

2、闻味道。在挑选葡萄干的时候，闻味道也是比较直观的一种方式，新鲜的葡萄干不会出现任何刺鼻味道。

3、捏软硬。在购买葡萄干时，可选择捏一捏葡萄干，应购买软硬适中的葡萄干。