如何挑选优质的葡萄干

一、如何挑选优质的葡萄干

很多人都会经常吃葡萄干，葡萄干是很受欢迎的一种干果。葡萄干中的糖和铁的含量相对较高，因此，葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的`滋补佳品。那么如何挑选葡萄干呢?下面让我们具体来看看吧!

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

颗粒大小

以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

干潮程度

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

口味

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

选葡萄干的质量标准

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。好的葡萄干，用手抓一把，捏紧后又迅速放开，颗粒能马上散开;颗粒大，壮实，柔糯;不酸不涩，甜蜜可口;无杂质或少杂质。

二、葡萄干怎么挑选 怎么挑选葡萄干

1、大小，我们挑选葡萄干时，不要只注意葡萄干的大小，大小多少是由于葡萄干的品种决定的，大不意味着就甜就好吃，选定品种，要购买颗粒大小较均匀的购买。

2、颜色，葡萄干的颜色是由葡萄的品种决定的，主要颜色有红色，黑色，黄色和绿色，颜色不同，决定着葡萄干的整体口味的不同，购买时要根据个人喜好来选择。葡萄干的颜色是不可能完全一样的，如果发现葡萄干颜色完全一样，就不要购买。

3、干燥性，葡萄干是由葡萄晾晒而成的，含水量很低，这样才利于保存，如果我们发现葡萄干比较粘，抓一把不要购买。

4、口感，我们购买葡萄干时，最好是品尝一下，而且商贩一般也是要我们品尝的，好不好吃，一尝便知道了。品尝后再购买我们喜欢的口味就可以了。

5、杂质，杂质多的葡萄干不要购买，不卫生，我们要仔细查看，如果葡萄干的表面粘了很多的杂质，则即使便宜，也不要购买，吃了容易生病。

6、防止染色，我们挑选葡萄干时，如果看起来很均匀的颜色，很鲜亮的颜色，则我们要提防这种葡萄干是不是染色了，可以少买一些，回家用清水浸泡几分钟，水中有明显颜色了，说明这种葡萄干不好，不要购买。

三、怎么区分新疆葡萄干的好坏？那些很漂亮的葡萄干是不是染过色呀？

首先声明，有一部分是复制别人的，我会标明。这一部分后面是自己的一点经验。

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干――质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

次质葡萄干――质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。

劣质葡萄干――质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

以上是复制别人的。

我再说点自己的经验，就是买的时候不要选太亮的，也不要选太暗的，以在阳光下呈半透明为佳。还有你可以闻一闻，有些是被化学药剂熏过的，味道会比较大。还有不要轻易听信摊主的话，那些贵的品级也不高，其实和中档的差不多。

至于葡萄干染色的，那是一定的。

希望可以帮到你，祝你选购愉快。

四、怎么挑选葡萄干？黄色和绿色哪种好？

挑选葡萄干要一看、二抓、三品。看葡萄干的颗粒饱满度和颜色。颗粒饱满均匀且颜色纯正则较好。要抓一把葡萄干，然后迅速松手，之间没有粘连在一起，颗粒分开，则表示葡萄干较干，为好。品，就是要品其口感，要选择香甜醇厚的。

1、葡萄干：

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。葡萄干是很好的一种零食，它含有丰富的果糖、葡萄糖，人体容易吸收，可有效缓解贫血的症状。

2、葡萄干的营养价值：

第一，改善体虚贫血 ，每天吃一把葡萄干，约30~40克，坚持15天，对改善体虚贫血有一定作用。

第二，改善有脸色苍白、手脚冰凉，许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这有可能是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以辅助改善这一症状。

第三，促进消化 ，葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。

第四，降低胆固醇，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。

都可以！主要看你从哪里买的了？新疆原产地还是哪里？

但我可以负责人的告诉你！买吃的不要捡好看的买，不要捡颜色鲜艳的买！

原因：1、东西不是你种的，不知道好不好的情况下，一般色泽超出正常的，可能有问题，就拿葡萄干说！普通干的确有黄色、绿色、紫色、黑色、褐色等颜色的！但普通的还是绿色！不是很绿，因为天然的绿色颜色葡萄在新疆种植的最多！建议选购绿色！

2、和第一条有点关系，颜色太显眼鲜艳的不要买，俺是新疆的，也开淘宝店！很绿或者很黄，看上去很好看的！一般都是硫熏过的！不是说有毒，但食用多了对人还是有影响！不排除还有其他加工的方式！都是你们内地人传来的方法，新疆人淳朴都不知道有这些东西可以让吃的变好看！

3、葡萄干普通的价格在一公斤30元到50元之间！超好品质的价格可能再高点！但一般的都在40了！太贵了建议不要买！

综上！买绿色的，不要太绿的，应该是黄绿色的，纯绿色的不要买！价格超过45元/千克的不要买！

完毕

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2016年5月2日更新回答

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1、市场行情。

2015年葡萄干市场行情很低落，等级最差的葡萄干估计不到10元，当然优质的葡萄干价格依旧高价。如果你需求量大，你可以前往吐鲁番干果市场去选购，如果小量，那不如直接网购，要淘宝的话，就选择产地是新疆的店铺，内地的都是发货过去，在那边包邮配送的。还不如直接买新疆店里的。

2、选购技巧。

基本还是上面回答，但要注意下，和巧克力接近（有些可能比这个颜色深）的颜色葡萄干，这些葡萄干里面很多都是底货，也就是鲜葡萄装箱的修剪下来的。葡萄是不错，但是晾晒方式不好，一般直接倒在路边暴晒，苍蝇蚊子爬过N遍的。

还有，葡萄干新疆好多地方都产，但产量大的地方就吐鲁番鄯善和哈密地区，品质方面（主要是含糖量）差异还是有。而且，大都集中到了吐鲁番的干果市场。但对于个人食客来说区别不大（最差的也比内地的好，这里排除酒泉敦煌一带的，这里品质也不错）。有糖尿病的就别吃了。

3、品质的选择，葡萄种类太多了。晾晒葡萄干大多是无奈的选择。基本上4-5千克以上可能才晾晒出1千克葡萄干。果农更希望卖鲜果的。所以别指望葡萄干品质有多好（再说，在晾干房中阴干速度很慢，而且量也很小（阴干的是最健康的），所以更多的葡萄干都是药干（不拍喷子骂的）或者晒干，因为，加药的颜色鲜亮而且不容易烂，不加的颜色一般人看不上。具体加什么药别问我。当然，吃了死不了人。用硫磺熏这种方式在很多干菜方面都有应用（比方，在番茄干，一瓶从加拿大或者巴西进口的油浸番茄干需要几十刀，其实很多都是新疆产的货，干货一大部分都是硫磺熏制的，也有盐干），现在也有烘干的。具体怎么优选，我就是外行了（有能力的朋友可以送检）。

个人购买，建议不要太鲜亮的，不要太干净的，但一定要选色泽正常的。选水果类的产品，就好选媳妇一样，都喜欢漂亮的，越漂亮的越讨人喜欢。过分漂亮的那很多都是人工美女。不漂亮的就是没发育好或者其他原因。葡萄干也是，不要选太鲜艳的，也不要选太土的。自然最好。

4、大小的选择。一棵树上能结好多果，当然有大有小，十个指头都不一样长。所有不要过分挑剔。适中就可以。其实大小都是认为用筛子筛分的。主要还是看品质。

5、国际单位。新疆都用国际单位。重量是公斤（千克），距离是公里（千米），遇到按斤或者200克这样卖的，直接拉黑。

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看到很多喷子鄙视我的回答，那请你来哈密或者吐鲁番实际考察。不想来还要喷的，那祝你健康。如果有还有问题，可以提问。