怎样挑选冬季葡萄干

一、怎样挑选冬季葡萄干

1、葡萄干不是越绿越好：在新疆葡萄干主产地，葡萄干的品种五花八门，不同品种的葡萄干颜色差别很大，但总体一个原则就是，葡萄干颜色并非越绿越好，越亮越好，只有那种颜色绿中泛黄，看起来很自然的葡萄干才是优质葡萄干。如果碰到那种颜色很绿很亮的葡萄干，那就要留意，可能这样的葡萄干添加了色素，不宜食用。

2、抓一把看手感：挑葡萄干的时候，可以先抓一把在手里，用力攥紧，然后松开手，如果葡萄干能迅速散开而不粘连，那就是好葡萄干，如果感觉到手上很黏腻，那这样的葡萄干表面上糖油比较多，不宜选购。

3、看果粒大小：挑选葡萄干时，看看果粒大小，尽量选择那种果粒大而且颜色绿中泛黄的自然色葡萄干，而那些个头小、干瘪的葡萄干基本都是掉在地上的品质不好的葡萄晒干的，其甜度都不够，因此果粒小且干瘪的葡萄干不宜选购。

4、尝尝味道：挑选葡萄干时，可以尝尝葡萄干味道，如果葡萄干味道甘甜香醇，这样的才是优质葡萄干；如果葡萄干味道苦涩，可能是没有成熟的掉在地上的葡萄晒干的，因此也不宜选购。

二、怎样挑选葡萄干 葡萄干选购方法技巧

葡萄干的选购技巧

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。如何选购葡萄干呢？

方法/步骤

1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。

2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。

3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。

4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。

5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。

三、怎样选购葡萄干

不同质量的葡萄干的辨别方法：

1、葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

2、以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

3、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

5、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

四、教你如何挑选葡萄干

葡萄干：最能代表新疆的干果 有金色、绿色、玫瑰色。含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、等营养成份。 挑选葡萄干的窍门 观察色泽：红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，如果颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色可判定，这样的葡萄干质量较差。 颗粒外形：葡萄干颗粒应均匀饱满，干瘪的果粒极少，并且无果梗、叶片和杂质。颗粒之间有一定空隙，不应有粘团现象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油，或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。 风味：品尝一粒或几粒葡萄干，味甜且鲜醇、不酸涩，无异味的为正品。