吐鲁番葡萄干的加工方法？

一、吐鲁番葡萄干的加工方法？

新疆葡萄干由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。其加工方法有以下三种：一、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二、在荫房中晾制：全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房没在房顶或山坡上；高3米；宽4米，长6-8米，用"土坯砌"成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面"，在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。著名的新疆无核绿葡萄干即以此法制成，其含糖量高达69.71%，含酸1.4-2.1%。三、近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再进入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

二、吐鲁番有种很小很小的葡萄干叫什么名字？

红色索索卜萄干，有药用价值，可以发散，出汗之功效。

三、哪里能买的到正宗的新疆葡萄干？

到吐鲁番可以买到正宗的新疆葡萄干，新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地。

新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地。新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最富盛名，吐鲁番位于新疆天山东部山间盆地，那里种植葡萄面积达50万亩。

其葡萄年产量50万吨，拥有的葡萄品种100余种，吐鲁番的葡萄干产量更是占据了全国的四成还多，新疆的葡萄干产自吐鲁番地区。

扩展资料：

新疆葡萄干根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰。

金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。

参考资料来源：百度百科―新疆葡萄干

不知道楼主是否在新疆，葡萄干的主要产地是在新疆吐鲁番，种类有上百种之多品质也是千差万别。最正宗的还是当地农户自家晾晒自己食用的葡萄干，有些对外销售的质量会稍微差一些。联系当地农户毕竟是少数，楼主也可以在乌鲁木齐大的干果交易市场买到质量比较好的葡萄干，价格在100元左右，比如北园春批发市场、东环批发市场、红山市场等。质量最一般的就数超市卖的袋装的了，颜色鲜艳的都是用硫磺熏过的，最好不要买。当然，一些品牌干果质量也是可以的，比如新疆八大怪、三海瓜园、西域果园等，这样质量也是有保证的。如有问题请追问。

新疆这边最好的葡萄干都分布在吐鲁番等地，现在新疆有一些知名的品牌在销售，类似于西域果园这个品牌就非常的不错，属于新疆果业集团并由新疆供销合作社控股的，所以产地问题大可放心。包装上档次，有面子，自己吃送礼都是非常不错的选择。干果也非常的正宗干净 现在淘宝也有店了 你可以搜索一下

吐鲁番

四、如何制作葡萄干.要步骤

在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;

在荫房中晾制;

快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。

做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。