吃葡萄干与吃新鲜葡萄相比，到底哪个营养价值更高一些？

一、吃葡萄干与吃新鲜葡萄相比，到底哪个营养价值更高一些？

葡萄干中所富含的营养成分不如新鲜的葡萄全面，但其实在营养价值方面，吃新鲜葡萄和吃葡萄干相差无几，各有各自的优势，看自己如何选择。可以根据季节不同灵活选择，在盛产葡萄的夏季可以选择吃新鲜葡萄，其它季节新鲜葡萄价格太高，可以以葡萄干代替。

葡萄干是由新鲜的葡萄或晒干或风干，大量脱水形成。在果干形成的过程中会有大量水分流失，在此期间会有一部分能够溶于水的维生素随着水分一起蒸发。一些比如类黄酮等活性物质也会有一定程度的散失。并且在晒制过程中葡萄的一些活性物质受到一定破坏也在所难免。所以，就营养成分的全面性来看葡萄干不如新鲜葡萄丰富。

在由新鲜葡萄变成葡萄干的过程中，葡萄本身富含的营养成分比例和含量会发生一定程度地改变。水分流失，糖含量增加，含铁量也会进一步地增加。所以能够给人体提供更多的能量，如果是贫血体质，在需要时葡萄干的食用效果将是新鲜葡萄的好多倍。

总之，葡萄干和新鲜葡萄的效果各有千秋，各自有各自的优点，但同样的是二者都含有丰富的矿物质。非常多的新鲜葡萄才能晒制一点点的葡萄干，如果想要获取相同数量的矿物质新鲜葡萄的需要量要是葡萄干的好多倍，所以葡萄干在补充矿物质的需要上完全可以以量取胜。所以，如果是吃相同数量的新鲜葡萄和葡萄干来看，二者在营养价值上几乎是差不多。要想补充更加全面的营养成分就食用新鲜的葡萄，但如果是在需要时补充能量就选择吃葡萄干。如果单纯地想要获取矿物质的话推荐食用葡萄干，同样的量会获取更多矿物质。

二、葡萄干含铁丰富 醋泡营养价值高

食物的种类有很多，不同的食物营养价值也是不一样的，大家都知道葡萄干，是一种很受人们欢迎的一些食物，可以当零食吃，有可以煮粥等等，经常吃葡萄干可以有很好的补铁的作用，可以预防贫血，用醋泡葡萄干营养价值更高，来看看它的好处。

葡萄干含铁丰富

许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。而且研究发现了葡萄干中含有的铁质的含量是新鲜葡萄的十几遍之多，还有比较多的矿物质维生素等等，可以有缓解体质虚弱贫血的情况。

葡萄干有助保护心血管

研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，对于促进自由基的代谢和清除有好处，还能有很好的抗衰功效，对于保护心血管有好处。

醋泡葡萄干改善血液疾病

醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，对于防止胆固醇的堆积和形成有好处，而且也可以起到补血强化血管的作用，对于控制三高疾病来说有好处。

保护肝脏

醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，同时含有的维生素比较多，可以起到保护肝脏修复肝脏细胞的作用。而且可以有很好的解毒的能力，保护肝脏细胞。

关于葡萄干的一些好处，以及醋泡葡萄干的功效，大家都知道了，可见葡萄干的好处还是有很多的，可以有很好的改善血液疾病的作用，对于保护心血管来说有好处，老年人适合吃葡萄干，对于身体健康来说有一定的好处，大家可以试试。

三、葡萄干有哪些营养价值？

葡萄干的营养价值\x0d\x0a1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。\x0d\x0a2.葡萄干内含大量葡萄糖。\x0d\x0a3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。\x0d\x0a葡萄干的功效与作用\x0d\x0a1.补血气\x0d\x0a葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。\x0d\x0a2.防止冠心病\x0d\x0a葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。\x0d\x0a3.缓解神经衰弱\x0d\x0a葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。\x0d\x0a4.降低胆固醇\x0d\x0a如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。\x0d\x0a6.护肠\x0d\x0a葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。\x0d\x0a7.防肿瘤\x0d\x0a葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。\x0d\x0a8.预防心脏病\x0d\x0a葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯―一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

四、葡萄干适合什么人吃 葡萄干补血效果居然比红枣还好

吃葡萄干上火吗

1、吃葡萄干上火吗

针对这个问题我们咨询了营养师,营养师介绍说,葡萄干一般是不会上火的,而且研究发现,葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。

2、葡萄干是什么

葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。

葡萄干肉软清甜,营养丰富。

3、葡萄干的晒制方法

一为在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法,先将葡萄经脱水处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。

做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,因此它非常甜。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。

中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。

葡萄干的制作方法

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。

5、回软:将果串堆放15～20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6、包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

葡萄干的作用

1、葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是,葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。而另一项为期18周的动物研究中,还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延,且可阻止白血病细胞的分裂。

2、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。

3、葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。

4、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。

5、女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色―――中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨。

近日，有自媒体文章宣称“葡萄干含铁量高，每天吃一把葡萄干，补铁补血，气色红润”。这一说法是否靠谱呢？[并不简单]专家表示，葡萄干含糖量高，为了补铁摄入过多的糖，对于健康是不利的。而且葡萄干中的铁是“非血红素铁”，在日常膳食中，“非血红素铁”主要存在于植物源性铁中，易受其他食物影响，不易被人体吸收。 葡萄干对于铁摄入有一定好处，但若真要补铁，吃一块瘦肉都比一把葡萄干要好。