葡萄干怎样长期储存？

一、葡萄干怎样长期储存？

密封干燥保存

葡萄干长时间和空气接触会容易吸收发生变质，所以最好是密封隔绝空气，进而延长葡萄干的保质期，可以将葡萄干放到塑料袋中，然后再将塑料袋的口子扎紧，再放到干燥通风的地方即可。

二、葡萄干应该怎么保存？

在保存葡萄干的时候要注意，要将葡萄干放在一个合适的温度存放，一般情况下7~12度为好。

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。

三、葡萄干如何保存

1、阴凉通风处。买回来的葡萄干，带着一个塑料包装，把这个包装要保留好，不要弄坏了，用这个原包装把用剩下的葡萄干封好，装入纸箱中，放在阴凉通风的地方，如果屋内的温度不高于30度，这样保存应该物敬是非常良好的。

2、冷冻。如果室温过高，那么久不能在室温下长时间存储葡萄干，需要把葡萄干分成若干份用食品袋装好，放冷冻层，可以无忧无虑的保存很久，等用的时候用多少拿多少。

3、罐装。如果条件允许，可以放入玻璃密封罐中，在放点食品干燥剂，这种保存方法最好，不会影响品质。

4、抽成真空包装。因为家里有个家用的真空包装机埋档，所以把大约10公斤分成了2个袋子然后用抽成真空，最近看了一下，还是真空的状态，应该能保存很久。

其实既然买了这么多葡萄干，肯定有自己想要用的地方，因此罩液慎开发了好多具从没做过的发糕，点心，冰激凌，所以有时间的话还可以做点其它的各类点心。

四、葡萄干如何保存

1、冷藏保存

葡萄干可以选择冷藏保存，把葡萄干冷藏保存的话时间是比较长的，首先要把葡萄干放到塑料袋中，要选择干净的食品袋，最好是可以塑封的那种，葡萄干放进去以后，把袋子的口封好，确保密封，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，这种保存方法一般一个月左右是不会有任何问题的。

2、卖老通风干燥处保存

如果不想把葡萄干放到冷藏室里面冷藏爆棚的话，那么可以直接把葡萄干放到阴凉通风干燥处进行保存。这种保存方法的保存时间不是很长，但是比较容易，首先把葡萄干放到塑料袋中，再将塑料袋的口扎紧，然后放到干燥的地方就可以了，但是一定要确保环境温度不能太高，否则会引起变质。

3、冷冻保存

如果葡萄干的量实在太多了，想保存更久的时间，那么还可以选择把葡萄干冷冻春侍起来保存，用冷冻的方式来保存葡萄干的话保存的时间是相当长的，最长的可以达到半年之久，但是这种保存方中森升法会影响到葡萄干的营养和口感，所以选择冷冻保存的话，是需要看情况的，如果不是需要保存很久的话，那么建议用以上两种方法。

一、葡萄干的保存与加工前处理

1．葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。

2．葡萄干咐凯正储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。

3．如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。

5．贮存的温度如果高于26℃，数月后就会发现蛀虫生长。

二、为什么烘焙使用的葡萄干需要先做浸泡处理？

1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右衡悔，如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。

2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。

3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。

4．葡萄干在浸润时最好能吸收到7-12℃的水分。

5．如果使用水温太高或是浸润时间太长，由葡萄干内释出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工时易于破碎。葡萄干是当今市场上唯一能经得起浸泡二不易破碎的葡萄干。

三、如何作出与众不同的葡萄干面包？

葡萄干除上述使用清水浸润外，还可有多种浸润方式，如：

1）使用朗姆酒或白兰地酒浸润（剩余酒可重复使用），做出来的面包欧式十足;

2）使用稀释烘焙专用三花全脂淡奶浸润；或使用咖啡汁浸润；

3）使用可口可乐或雪碧等碳酸性饮料浸润。这样无论浸润何种液体，都可使美国加州葡萄干具备该项液体所应用的风味，致使美国加州葡孙知萄干风味更加独特，口感更具多元化。