果脯是什么东西

什么是果脯



果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等.



二、果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外颂笑，还含有果酸、矿物质和维生素C，是营养价值很高的食品。

功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜，每次20克左右。

此外，果脯有的含盐量较高，有的含大量甜味剂、防腐剂和色素添加剂，食用时要注意选择。

三、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。低糖果脯含糖量为40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏袭段脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。

2．蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，制品表面再包被一层糖衣，呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干，加配料蜜制，再晒干而成。制品含糖量不超过35%，属低糖制品，外观保持原果形，表面干燥，皱缩，有的品种表面有层盐霜，味甘美，酸甜，略咸，有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，又称北蜜、北脯。据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，就被列为宫廷贡品。如各种果脯、山楂糕、果丹皮等。

2.苏式蜜饯主产地苏州。历来选料讲究，制作精细，形态别致，色泽鲜艳，风味清雅，是我国江南一大名特产。代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁。如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖渍无花果、蜜渍金柑等。

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，微有糖霜，色泽清新，形态别致，酥松味甜。如天香枣、白糖杨梅、苏式话梅、苏州橘饼等。

3．广式蜜饯以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1000多年的历史，大量出口东南亚和欧美。

(1)凉果甘草制品，味甜、酸、咸适口，回味悠长。如奶油话梅、陈皮梅、甘草杨梅、香草芒果等。

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，有糖霜，原果风味浓。如糖莲子、糖明姜、冬瓜条、蜜菠萝等。

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、泉州、福州，以橄野禅含榄制品为主产品。已有1000多年历史，产品远销东南亚和欧美，是我国别树一帜的凉果产品。制品最大特点是肉质细腻致密，添加香味突出，爽口而有回味。如大福果、丁香橄榄、加应子、蜜桃片、盐金橘等。

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，始于明朝，有名传中外的橘红蜜饯、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等。

朋友你好，郭普就是嗯，好多的水果嗯，压成的干和和晒成干儿啊，这样的敏液基东西都叫国服，比如说李子也埋灶有果脯，好多的水果都给它压成干，以后就是果脯，比如说，猕猴桃也有果脯，就是各种水果桥谨都可以做果脯，这就叫做果脯

果脯一般是果肉通过特殊的加工方式除去水分后形成的果肉干，它易于储藏和运输，营养价值也比较高。

果脯是用水果肉腌制之类的东西

QQ图片滑液.jpg

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干以及整理包装等主要工序制成的果蔬类食品，具有颜色鲜亮透明、表面干燥、稍有粘性以及含水量低的特征。

果脯，也称为蜜饯，大多是以桃子、杏、李子、枣或者冬瓜、生姜等果蔬为原料，加以糖或蜂蜜腌制后而加工成的，除了可作为小吃或零食直接食用外，还可用来当做蛋糕、饼干等甜品上的点缀。

果脯种类繁多，较为著名的传统产品主要有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

果脯按照其产品的形态和风味可以分为干态蜜饯、糖浆果实、糖衣果脯以及凉果。

干态蜜饯，就是基本保持果蔬形状的干态糖制品，例如苹果脯、杏脯、桃脯、糖制姜、藕片等。

糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种食物，例如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等闭让隐。

糖衣果脯，是果蔬糖制并经干燥后，在制成品表面再包被一层糖衣的食物，会使果脯成不透明状，例如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

凉果，是指用盐胚为主要原料的甘草制品，含糖量低于35%，其外观保持原果形，例如陈皮梅、话梅轿厅、橄榄制品等。