芒果干是什么部分？

一、芒果干是什么部分？

新鲜芒果肉都可以做芒果干

二、芒果干如何做的？

1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

5、包装： 小包装100克一袋。

6、得率： 以果肉计约28％－30％。

芒果干，自己在家制作，干净卫生，好吃美味

三、自晒芒果干的做法步骤图，自晒芒果干怎么做

主料：

芒果适量

白糖适量

盐（选择）适量

1.芒果选生一点好炒作，我是买了青芒，放好多天都要烂了，还好还有一部分青芒储存在冰箱里，是卖家的芒果实在太生，所以没有办法让它变熟，只好用这个方法，免得浪费了，就把它晒干，因之前没有想过要晒干写菜谱，所以没有留好多步骤图，如有下次，那再来补上

2.首先把芒果水冲洗干净，用刨子把皮削掉，然后去核，再把果肉切成条或者厚片状，用少许盐翻拌，一定不要太多盐，装入容器里腌制半小时，用盐腌制片刻会出水，再把芒果用清水浸泡漂洗沥干，（如果你的芒果已经熟了，就不用做这一步工作）再用白糖腌一遍，想甜一点就多加一点，我没有称重，所以没有办法说出克度，自己估摸一下吧，夏天放冰箱腌制一晚上！（后面我会讲到腌制的问题）

3.第二天从冰箱拿出来，煮一锅水，看你的芒果的量定水位，可以淹没芒果就可以，太多没有必要的哈，喜欢甜一点的加一小块冰糖在水里，煮一会儿，冰糖化开成了糖水！

4.水开了，把芒果连水带汤一起倒入锅内煮，煮开小火再煮五分钟左右，焖一会儿，用漏勺捞出芒果，倒在一个盘子里，盘子里最好垫一条干净的干毛巾，这样可以吸干水分！晾凉，再把芒果条移到一个你用来晾晒的用具里，比如竹筛，夏天两个大太阳足够可以晒干，我是第一天晒一天，然后第二天晒一早上就这样干干的了

5.这样程度就可以收起来不用继续晒了，用保鲜袋装好，放几天就会变得软软的，口感更好的

四、有自己做过芒果干吗？芒果干不是切片制作吗，自制芒果干切片麻烦吗

大家购买的芒果干都是一片片的，经过切片等工序做成的，目前还真没见整个芒果包装的芒果干，如果对芒果的制作感兴趣的，不妨在家自己练习一番，下面简单介绍下芒果干制作方法。

一、选择好的新鲜芒果

有品质好的鲜芒果，制作成好吃的芒果干就成功一半。如何选好的芒果呢，可以从芒果的外形、果皮、果柄判断。芒果的形状要选长型的，这样核才小，果肉才丰厚；看果皮，要整个橙黄色的，一般不选青涩的，不熟的芒果做成芒果干会比较酸，如果喜欢吃酸些就另说了，当然也不能选太黄太熟的，这样的芒果干会容易烂；看果柄，轻轻按下果柄，没有水流出的芒果才好，果柄周围有黑斑的也不要选，这样的芒果可能过熟或是烂的。

二、制作过程

其实制作芒果干的过程十分简单的，要将芒果洗干净，去皮，切成片，切的时候不要切的太厚或太薄，大概在0.3-3.5公分，然后取锅将白糖和清水加热直至白糖融化，再放入切好的芒果片，糖水要浸泡过芒果片，泡一段时间，晾凉后加保鲜膜放置冰箱冷藏一天。

第二天要将芒果干取出冰箱，先沥干芒果片的水份再放太阳下晒，这比直接暴晒芒果片更好，这样晒出的芒果干味道更好，晒的过程中，注意过了三四个小时就要翻一下。太阳好的话，一天时间芒果干就可以，晒干的芒果干如果不够甜还可以撒些白糖上去，用密封袋封好，如果不急着吃，可以放段时间，芒果干回软了，口感更好些。

以上就是在家制作芒果干的一些制作方法，有这方面兴趣爱好的，可以试下，要是工作忙，但又想吃芒果干的，不如买些包装芒果干，吃起来味道不错也方便，比如小谷熊芒果干，可以放些办公室分享给同事，或在家追剧享用。