话梅可以烧什么菜？
1、先将鸡翅洗净，斩开，腌一下，腌料有:白糖,盐,老抽,玫瑰露酒，生姜，蒜，少许生粉，搅拌均匀，腌2-3小时。
2、腌好后可以开煮了，烧油放蒜和姜(腌料里的)爆香，将鸡翅从腌料中夹进炒锅(注意不要一气倒进去，酱油留到后面再倒)。
3、将鸡翅翻炒至金黄色，加高汤或开水，把甘草话梅3―4颗放入，盖上锅盖焖熟。
4、鸡翅没有血水渗出就可以开锅盖了，把腌料中的酱油倒进去，放一包番茄酱，打上生粉芡，味道酸酸甜甜，连骨头都想吮透呢。
梅汁排骨，很好吃
话梅藕片
原料：
藕2节，话梅20颗。
辅料：
酸梅汤适量。
做法：
1.将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。
2.将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。
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话梅花生
原料：
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
做法：
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
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话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。
鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。
将鸡翼煎至金黄即可
将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁
成品
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话梅三文鱼
主料：三文鱼 300克
辅料：柠檬 150克
调料：酱油 12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大葱 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油 1克
蚝油 3克 鸡精 1克 各适量
制作工艺
1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。
2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。
3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。
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话梅小萝卜
主料:小萝卜
辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
烹制方法：
1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；
2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；
3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
特点：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。
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梅汁排骨
【材料】排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
【调料】A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
【做法】
1．排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干；大蒜切片，话梅切块。
2．热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
【小贴士】话梅入幕这种方式在南方比较常见，但在北方还算新鲜。如果话梅放太久藻而变干，使用时需先用泡过话梅的搽浸泡香三十分钟，再切
梅汁排骨家里烧法很简单，现在杨梅上市，自己烧个梅汁菜是个很好的主意。
1：排骨 切小一点，一般菜场上买的都斩的比较大，你叫他切麻将块，可能他会瞄你两眼，MM估计没问题的。
2：调味料 副料 有盐，姜，葱，酒，新鲜杨梅，话梅（话梅是酸甜味的那种），酸梅酱（超市里有的买，小瓶的，就叫酸梅酱），糖，一个回香（不要多，就一个），酱油。
3：烧法 1：排骨洗干净2：锅里放油烧热，冒烟那种（应该是炸一下，家里就节省点油，效果一样），放排骨下去炒，炒到排骨的油有点渗出3：放姜片，酒下去再炒，炒到有点香味出来4：放水，酱油，葱结，话梅，杨梅，酸梅酱，一个回香，盐，烧滚，关小火，盖锅盖，烧20分钟5：开锅，放糖，开大火，烧到汁收到排骨上，家里有白醋就倒两滴，没有就算了。梅汁排骨就OK了。
4：要点 1：炒排骨的时候当心油爆身上，爆脸上不要哭哦。2：酱油少放点，颜色太深很就像糖醋排骨了3：最后放糖收汤汁的时候要不停的翻动，不然变焦糖排骨了。4：千万不要放味精，否则那个难吃就说不出来了。5：酸梅酱家里一般一瓶能烧三次6：不要多吃，要胖个
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话梅鸭：
主料：土鸭或白条鸭剁块、大葱、洋葱。
制作：话梅鸭的酱料以排骨酱、海鲜酱、甜面酱（这三款酱料超市均有售）、蚝油和白糖各取适量做成一个复合酱料，锅中倒入少许的同，先将鸭块放入锅中炒出油，再下入尖椒、话梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火烧开，改小火焖至八成熟时，将调好的复合酱料淋入锅中，翻炒均匀，以大火收成浓汁即可关火。切一些洋葱片垫入盘底即可上桌。