白酒加话梅怎么调好喝？

一、白酒加话梅怎么调好喝？

那看你喜欢喝多高度数的酒了，三国里的煮酒论英雄里的酒就有话梅，几千年前就是比较流行的喝法。

个人比较喜欢用烫清酒配话梅喝，也试过用小烧配话梅，度数可以自己掌握。

方法比较简单，可以先将话梅表面刺些小孔或者用刀划几个口放在容器里和少许白酒煮一下，然后根据自己的口味将这些煮好的白酒和话梅兑到白酒里。

也可以用话梅直接泡酒喝，就是要泡的时间长点才会出味。

调制方法：先准备三颗话梅加入开水泡十分钟。

然后另外准备一个扎壶倒入一杯白酒(平时喝啤酒的杯子)。

再倒入泡好的话梅水，在倒入适当的开水和冰块。

然后再准备一个扎壶，对冲，直到闻起来没那股刺鼻的味道就可以了。根据口味适当增减倒入的白酒量。

二、xo加话梅好喝吗

好喝。xo打开后空气中充满着香醇的酒味，加上几颗酸酸甜甜的话梅，静置一段时间就能得到一杯美味且高贵的白兰地xo水果酒，非常好喝。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。

三、为什么红酒要加话梅

不要添加话梅,可乐,七喜.几乎所有全球红酒爱好者皆痛绝.亦在外国人面前,贻笑大方.

喝酒加话梅的习惯是由台湾同胞开始. 他们只是喝绍酒时加话梅. 大部份台胞对红酒有很深认识. 他们出版了过千本有关红酒和各种洋酒的书籍.

日常饮用时也不用那麽考较. 我的习惯是留意下述几点.

1. 气氛-不要太嘈杂.最理想是三两好友,分享酒趣.

2. 器皿-水晶红酒杯(波尔多350ml),不用太大.白酒杯则较小(避免没有喝完而酒温回升).

3. 五年以下的酒,只须拔掉瓶塞後,透气15-30分钟.

4. 食物-红酒配红肉,白酒配海鲜.必须紧记.否则影响酒味或食物的口感.如进食野味或红烧肉类,可选较浓的红酒,如西斑牙的牛血,意大利的巴鲁奴

5. 白酒要预先冰镇(chilling),饮用时,弄个冰桶,以便一直保持较低酒温10-12度C.

6. 红酒的理想温度是20度C(欧洲的室温). 天气太热, 如我国夏季寸, 则可先略冷却, 目的是饮用时是回升至20度C. 记住红酒基本不用冷藏.也有例外,每年十一月尾上市的布根地(Burgundy)当年新酒(忘记了产地酒名)必须冷冻.

可以不加

四、自制青梅酒，用什么酒比较好？

自制青梅酒，用什么酒比较好？

九江双蒸酒

做青梅酒用什么酒好

最好是粮食酿的纯酒吧。

自酿青梅酒用哪种酒做底酒好?

高粱、糯米或大米基酒均可

自制的青梅酒好喝还是买的瓶装的好喝？

当然自己制作的好，真实，放心，口味自己也能调整，任意加糖，加水勾兑调整，比买的放心，给你就这个建议！！

青梅酒怎么做好吃，自制青梅酒的家常做法

用料

新鲜青梅 2000克

冰糖 1100克

35度以上的酒 2000克

【青梅酒】自制梅子酒的做法

梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

（也可以用厨纸一只只擦干）

用牙签将蒂头挑走。

要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。

以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。

最后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）

放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气）

放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放著浸泡。

梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

为拍照舀了一勺出来，味道很 *** 。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。

三个月后（5/12―8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

【冲饮方法】

梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。

加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。

梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。

小贴士

1）【梅】梅子如果仅在表皮上有微小的斑点问题不大。但要仔细看（切开看侧面，是否影响到果肉），如果是腐烂斑，虫斑就切掉那部分。

还有很多黑色点点的雨斑，如果太多也作为轻伤员处理。少量就没关系。

（青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。。。）

2）【糖】如果不用冰糖，用砂糖的话，梅1：糖0.6的比例较适中。不建议超过0.7，会太甜。

3）【酒】用张裕38度白兰地的主要原因是，这是我在超市里唯一找到最接近30度的酒（啤酒不能用哦）。还有一些香味太浓的白酒也不建议。

后来朋友给我寄了她家乡特产九江双蒸，大约30度不到。效果也不错......

自制青梅酒泡了有段时间了味道酸酸甜甜的，就是青梅酒里发现了，小小

应该是果肉吧，青梅酒没做过，不过葡萄酒和杨梅酒做成里面都是有沉淀物的。可以试喝看有没有奇怪的味道。

自制青梅酒怎么做

食材用料

青梅

黄冰糖

白酒

盐少量

自制青梅酒的做法

1.青梅在流水下冲洗，刷去表面细毛

2.用水里加盐，将青梅倒入，用手将青梅轻快地从底兜起落下，重复数遍

3.换清水浸泡一晚4.仔细地挑去果蒂，在阴凉处晾干

5.准备广大大瓶（最好是专用的泡酒瓶）消毒晾干

6.按照梅酒糖1：1：0.6的比例码好

7.旋紧盖子阴凉干燥处存放三个月以上，最好是一年

青梅酒的制作配方

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、崛刃毫〉刃笆⒄咭嗉捎谩-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。

自制青梅酒怎样去除苦涩味道

自制青梅酒怎样去除苦涩味道，可以增加白糖或冰糖。。。

由于白酒量不够，酒中投入的青梅过多，造成青梅酒太浓，有了苦涩味。这种还可以增加一些白酒进去，冲淡青梅的苦涩味，再加放一定的白糖或冰糖。

自制青梅酒密封保质期

一般来说酒是越沉越好，你主要容器最好是玻璃的，然后口的地方要密封，每次取的时候要用无油无水的工具。最好2年内喝完，毕竟太久对细菌这些不好把控。