有哪些适合夏天在家自制的凉菜呢？

‍‍凉拌西红柿，甜味的，西红柿切块，上面撒上白糖，拌匀，过几分钟，白砂糖融化了就可以吃啦。美白养颜的哦。‍‍

凉拌藕片，莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末；锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。

木耳拌洋葱，木耳用冷水泡发，反复冲洗干净，剪去老根后撕成小朵，洋葱洗净切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段；锅中倒入清水大火烧开，放入木耳汆烫约1分钟，捞出过冷水后沥掉水分；将香醋、生抽、香油、白糖、盐、蒜蓉和指天椒放入一个小碗中搅拌均匀成料汁；将木耳和洋葱放入一个大碗中，倒入调味汁搅拌均匀即可。

我觉得凉调黄瓜就挺好吃的，还有火山踏雪，说白了就是西红柿沾糖，在夏天吃都是挺爽的。

夏日中最适合在家自制的凉菜要当属“话梅萝卜”了。它集香、甜、辣、脆、爽于一身，既能空口吃，又能下酒吃，还能过粥下饭吃，深受男女老少的喜爱。不仅如此，在夏日中，很多人会受炎热天气影响，没有胃口吃饭，这时话梅萝卜就可以起到很大的作用，开胃是它最大的效果，让你食欲大增。

而且一小碟话梅萝卜，在饭店里要卖十几元甚至是二十几元，我们自己在家里做，一小碟萝卜的成本只有几毛钱，自己做可以控制盐量糖度，即腌即食、快速方便。所以，今天小怡就教大家如何做话梅萝卜。

 食材准备：白萝卜1200克

 辅料：盐―15克 白糖―30克 水―适量 话梅―8颗 蒜片―适量 干辣椒―适量 黄冰糖―适量 生抽―适量 老抽―少量 陈醋―适量

 具体做法：

 1、 首先先把萝卜洗干净，不需要去皮，这样留着皮做出来的话梅萝卜才更加酥脆。然后把它们切成长条。

2、然后，把切好的萝卜用碗中装好，撒上盐，搅拌均匀。让它腌制30分钟左右之后，倒出渗出的水份。

3、然后再用以上同样的方法，用白糖腌制白萝卜2次，总共大约需要90分钟左右的时间。

4、在锅里放入清水、话梅、蒜片、干辣椒段，用大火煮开之后，加入黄冰糖、适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。

5、最后一步，把我们腌制好的白萝卜放入适合冷藏的容器中，倒入我们上面一步熬制好的酱汁水，注意要把白萝卜淹没，然后，放入放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可食用。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！‍‍‍‍