老坛爆汁鸡的做法？
一、老坛爆汁鸡的做法？
用料:
三黄鸡 两斤左右1只
老抽 2勺
生抽 2勺
现磨黑胡椒 1勺
蚝油 2勺
蜂蜜 2勺
十三香 1勺
洋葱 1-2个
土豆 适量
玉米 适量
大蒜 适量
彩椒 适量
食盐 50克
水 1升
爆汁烤鸡的做法步骤:
步骤 1 选2斤左右的三黄鸡或者清远鸡，只要是嫩鸡都可以哈，去掉鸡头鸡屁股以及内脏以后用盐水浸泡一晚上，至少10小时（盐水比例：2斤鸡:1升水:50-100克食盐，盐的多少取决于个人口味轻重，50克的我家口味会觉得淡了点，100克的也不会太咸。）1只2斤左右的鸡，用了200克盐+2升水，中途翻个面浸泡。
步骤 2 如果喜欢鸡皮是脆干的口感，泡好后的鸡可以用厨房纸巾擦干水分后晾2小时，或者用吹风吹干。如果喜欢软糯口感的鸡皮直接忽略这一步。
步骤 3 准备腌料：2勺生抽，2勺老抽，2勺蜂蜜，2勺耗油，1勺黑胡椒（现磨的），1勺十三香，能吃辣的可以加点辣椒粉。搅拌均匀后涂抹在鸡全身，包括肚子里也要抹上，然后给鸡做个马杀鸡入味，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时。如果前面用盐水泡的时间过长或者盐给的比较多，可以减少腌制时间或者少给一点生抽和耗油，这样就不会太咸。不减量也不会说咸的完全吃不下去，顶多皮有点咸，卷饼吃或者就着配菜吃就正好了！
步骤 4 腌好后找根绳子把鸡翅和鸡腿捆住，肚子里可以赛点洋葱块，然后用烤叉固定好，鸡翅鸡爪部分用锡纸包好防止烤焦。烤箱预热200℃，定时2小时，记得放一个托盘垫上锡纸在下面接油。开热风+转叉功能，准备一张锡纸，上色差不多的时候把锡纸放在鸡上面盖住，防止烤焦。下个步骤视频可以看到盖上的锡纸。
步骤 5 鸡烤上以后就可以准备配菜了，我一般喜欢加玉米、土豆、彩椒、洋葱、大蒜一起烤，大蒜只用剥掉外面那层白皮，里面的皮可以留着。总之选择自己喜欢的蔬菜就可以了～一切食材切块后，黄油融化后淋在配菜上搅拌均匀，再加点盐和孜然粉拌匀，最后一小时的时候把配菜放进去替换出之前的接油盘。配菜烤制过程中也可以搅拌下，因为鸡烤的过程会从中间滴油，这样所有菜都能吸到鸡油～～
步骤 6 如果烤箱没有转叉功能也可以把鸡放在烤盘上烤，最后半小时拿出来加配菜就可以了。
二、糖炒话梅干怎样做？
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原料图
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乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约熬了半小时）
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这时可以把模具里刷上一层油（方便脱模）
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熬煮味道浓郁时，将薄荷叶放进稍煮一下（其实也可以不放，薄荷叶我放得有点早，到最后也没有什么味了）
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将薄荷叶和乌梅一起捞出不用
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然后将白糖倒进锅里用中火继续熬煮
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期间要不停搅拌，观察汤汁的浓稠度
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熬煮到泡泡越来越小越来越密，汤也稍有粘稠时，关火
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趁热倒入是先准备好的模具里
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稍凉一下就赶紧取出切块（不要等完全放凉，否则太硬不好切）
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酸酸甜甜的话梅糖就做好了
三、话梅排骨怎么做好吃 制作话梅排骨的方法
1、食材：话梅15克、排骨300克、面粉少许。
2、新鲜排骨斩成小块，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒调味。
3、准备面粉用水调成糊状。
4、把腌好味的排骨放入。
5、锅内油温在五成热时，下排骨去炸。
6、第一遍炸熟后捞出沥干油，待油温升高后，再次复炸一遍。
7、话梅泡水。
8、把话梅和水一起放入锅内，不用放油，然后加入4勺糖。
9、放少量的老抽调个色。
10、待锅内的话梅煮了两分钟后，出了味，就可以把事先炸好的排骨放入。
11、小火煨一会，然后勾个薄薄的芡汁，收汁即可装盘了。
四、绍兴花雕酒请您教我怎么喝？
黄酒的饮法，可带糟使用，也可仅饮酒汁，绍兴人把喝黄酒称为“咪”，就是慢慢喝。 黄酒冬天要温饮，隔水加热，但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，就淡而无味了。人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝，温饮黄酒的最佳温度是在38度左右。 夏天盛行冰镇黄酒，目前年轻人中比较盛行，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用，自制冰镇黄酒，可以买来黄酒后，放入冰箱冷藏室，要是温控冰箱，温度控制在3度左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感会更好，也可根据个人口味在酒中加入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁、苏打。有消暑、促进食欲的功效。 黄酒配餐也比较讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，绍兴黄酒的干型的元红酒，宜配蔬菜类，海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。 若将话梅两三袋直接放入黄酒坛中浸泡15天后，黄酒就略带酒精醇香，温热后成为酸甜可口的上等饮料，也更加增添了黄酒的保健功能。 黄酒中加入话梅隔水温热至40度，在温热的酒中调入蜂蜜，搅拌至化开即可成为蜂蜜黄酒，这时的黄酒温热而不燥烈，更能让人回味无穷。 生姜可以防寒保暖，清瘟杀菌与增强食欲等作用，黄酒配合姜丝煮热，就算多吃几只美味的螃蟹，也不怕吃坏肠胃。
请将酒加热
酒杯里可以放颗干话梅
倒入加热了的花雕酒
又香又可口
