萝卜干怎么腌制才好吃

萝卜干怎么腌制才好吃

1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；

2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；

3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；

4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；

5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；

6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；

7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.

二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.

三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.

四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃

好吃的香辣萝卜干

一袋“九制话梅”居然有1/5是盐？

在百科搜索“九制话梅”出来以下内容：九制话梅，讲的是九道工序. 采用广东话梅为原料。经九道工序精制而成。其味甘，性温，可生津止渴健食开胃，是一种美味食品。

【制作步骤】：

1、盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。

2、…… ……

看到这儿，被九制话梅的第一道工序“腌渍”惊吓住了，用小学算术得出：吃九制话梅时近1/5吃掉的是盐！我想可能是百科编辑的时候出了错误，于是在网上买了好几种九制话梅一探究竟，结果如下：

一袋100g的九制话梅含钠7660mg，合算成盐是19.15g，结论确实是九制话梅有1/5吃的都是盐，不过也不是每种九制话梅盐分都这么高，比如下面这种：

以上这种九制话梅每100g含钠3280mg，合算成盐8.2g，中国居民膳食指南推荐每人每天吃盐的量是6g，我国居民盐的平均摄入量超过10g，是严重超标的，如果每天再来这么一袋含8.2g盐的九制话梅，分明是在用盐“腌”自己的肠子嘛！

的确，九制话梅以它酸酸甜甜的口感一直是很多人爱吃的零食，但在因高盐、高油、高脂这三高的饮食中培育出来的慢性疾病正在迅速蔓延，高盐饮食会大大增加患高血压、骨质疏松、胃癌的风险。如果你不想成为这些病患中的一员，请远离这些高盐食物！

参考资料：

・中国营养学会 中国居民膳食指南[M].西藏人民出版社

说明：

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