话梅都是用李子做吗？为什么选择李子这种水果呢？

一、话梅都是用李子做吗？为什么选择李子这种水果呢？

话梅是用梅子的果实做的。是梅子的一种加工品。梅子太酸，加糖、盐腌制后再晾干就可以了。也有的商家为了追求利益，用李子造假。区别是李子的核长一些，核的突起楞小、不明显。梅子的核圆一些、楞明显。味道上，梅子生津爽口，李子略带涩味。造假选用李子是因为青李子很便宜啊。

也有用北方的杏做的，不过梅子和杏可以看做是一种果树，杏生长在北方。这种话梅是北方做的。这不属于造假。

二、自己在家里面制作话梅，首先就需要准备什么呢？该怎么做？

尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2到3天。取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，

加入2.5斤的白糖。两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。因为梅子量大，我塞得很结实前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味可口的话梅啦！忍不住流口水了！晒到表皮皱巴巴就可以了，7晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，

闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴，8准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，9两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈，前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅干话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

你是需要准备白糖冰糖水，还有一些蒜汁，把这些给调成水之后再把话梅放进里面。

自己在家里面制作话梅非常的麻烦，可以在网上找下视频，跟着上面的步骤做，要注意一点的就是话梅是西梅，要找新鲜的西梅来制作。

需要先将梅子清洗干净，然后提前晾干水分，并且放在太阳下面进行照射，要进行腌制，然后要进行清洁。这个方法就是需要先将糜子清洗干净，然后放在太阳下面晾晒一个星期左右的时间，然后放在锅中进行翻炒就可以。

三、话梅是用什么梅制成的？

对的。一般配料为：青梅、甘草、食盐、甜蜜素、糖精钠等。

四、话梅是怎么制造的。

用新鲜水果晒干，阉制的