介绍一种特别酸特别算的话梅

一、介绍一种特别酸特别算的话梅

好像为熟透的梅子 狠酸 哦

二、话梅是什么水果加工食品

话梅是加工过的梅子

所有梅都是加工过的梅子

梅子就是梅树的果实

一、话梅

1、制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天，即成干梅坯。

2、制作：取白砂糖20公斤对水20公斤，甘草1.5公斤，入锅烧煮30分钟后取出放在桶内冷却，加入梅坯搅匀浸渍12小时。待糖汁被梅坯吸干时，取出摊开，晒至干燥。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1.5公斤和安息香酸钠30克，放入锅中煮沸30分钟冷后倒入坯内。待梅坯吸足汁液，取出晒1天，至八成干时，喷洒香草油40克，密封贮藏即为成品。

二、陈皮梅

1、原料处理：梅坯制法与话梅相同。将新鲜或晒干的桔皮用清水洗净，加适量清水及1%的食盐入锅烧煮1小时，再换清水。如此煮两次，取出晒干，切成粉末备用。

2、制作：取白砂糖25公斤，清水30公斤，煮沸，加入陈皮粉末10公斤、甘草粉3公斤、梅坯100公斤，拌匀，煮1小时。加入糖精15克、香草油60滴、安息香酸钠30克拌匀。煮至浓稠即可离火。冷却后取出，用食品袋密封包装即成。

三、苏州青梅密饯

梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每100公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤。入缸腌3天即成盐坯。

将大个梅坯浸水半天，漂洗除去盐分。取出压干，浸入加了少量绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。半月后连同糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成甜青梅干。若是蜜饯制前在梅果的一端用小刀划十几条缝，再挖去核，则制成手梅。若用小个梅坯，经过第一次蜜渍后保存于浓度为60%的糖液中，则称为雨梅。

三、什么话梅比较酸？

樱桃粒,苏式话梅,酸话梅…

四、平时吃的话梅到底是什么东西腌制的

梅和杏是就是水果但不是同一种水果

五、什么话梅很酸

没熟的话梅很酸

六、在云南大理的杨记里买过一种话梅，非常酸，应该是所有的话梅中最酸的一种了，只有酸味，没有甜味。是哪种

你说的这种我吃过，但是后来有大理的朋友告诉我说这种酸味是用化学原料调制出来的，所以后来就再也没有吃过，建议你还是不要吃了！