好吃的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图
好吃的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图
用料
青梅 300g
盐 54g（梅子重量的18%）
食品密封袋 2个
好吃的盐渍梅子的做法
买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌。简单腌梅子的做法 步骤1
当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。简单腌梅子的做法 步骤2
第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存。简单腌梅子的做法 步骤3
每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成。
就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳。。。简单腌梅子的做法 步骤4
如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过（消毒过）的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳。。。简单腌梅子的做法 步骤5
如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻。简单腌梅子的做法 步骤6
首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。简单腌梅子的做法 步骤7
再加少许梅醋（之前腌梅子出的盐汁）再揉搓紫苏叶，揉出红色的汁。简单腌梅子的做法 步骤8
将红色的梅醋紫苏汁和紫苏叶一起加入腌梅子中，盖紧盖子继续放置避光阴暗通风处就可以了。简单腌梅子的做法 步骤9
传统的腌梅子还有一个重要的步骤就是梅雨天过后的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。这样做不但能杀菌，更可以增添腌梅的美味（也是将腌梅变成梅干的方法）。
简单腌梅子就用简单的晒梅法吧，就是连瓶子或密封袋一起放室内或室外的太阳下晒一周左右。瓶子盖着盖晒，或打开瓶盖，瓶口上盖一张厨房用纸（巾）晒都可以...晒过后继续放在常温的室内避光处保存，交给时间等待着吧~
主料
梅子 ：200
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.梅子放到淡盐水里泡洗，将泡洗好的梅子捞出放到阳台晾干水分，晾干的梅子放到干净的玻璃瓶里，盐渍梅子的做法步骤55.敞开瓶口放到阳台上晾晒，晒了一天后的梅子稍有点焉了，而且晒出水了
第二步
晒了二天后的梅子已经变色，而且变软了
第三步
.最后倒上点高度白酒，封好瓶盖放阴凉地方即可
正宗梅菜干的制作方法
用料
盐
水
奶白菜
梅菜干的做法
准备好新鲜的白菜 去掉烂叶子 起锅烧水 放盐 （尝下水 觉得会咸就好 不要咸到苦）水开后关小火 白菜几颗几颗的下去过水 马上捞起
捞起的白菜用衣架晾开 直接晒 放在通风的地方 晚上不会打到露水就可以 然后就不管它了
晒了一天太阳的白菜 就开始能闻到淡淡的梅菜香了
天气好的话 三 四天就可以收了 也可以直接晾着不管它 等要吃在拿下来 放正不占地方（九斤多的白菜晾干就剩下这个衣架的量了）
小贴士
过水的时候不要煮太久 泡下马上捞起
梅干菜？提到梅干菜，就忍不住流口水，想吃梅干菜扣肉，梅干菜烧肉，梅干菜包子，梅干菜烧饼，等等好多。只要是梅干菜做的，就好喜欢。
平时我们大多都是网购梅干菜，其实自己也可以在家制作的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道，且又干净无沙土，不用清洗，直接就能用。废话不多说，看看梅干菜是如何制作的吧！
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。
9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......
梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧！
将梅菜洗干净，马上严，第二天弄出来晒干，这样的梅干菜晒出来非常好吃
