青梅干可以做梅子酒吗？

一、青梅干可以做梅子酒吗？

可以做。 梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后到六月江苏梅子也黄了的时候，梅雨季节也就是黄梅天来临了。梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果酱，还可以腌成话梅。比起市售，自家制作无添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黄梅。本方使用的是青梅。 准备材料：新鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克所需工具：3L可装6斤的玻璃容器。 自制梅子酒的做法 1.梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。 糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。 酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。 2.新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用） 水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。 3.将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。 （也可以用厨纸一只只擦干） 用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。 4.选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。 瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。 5.洗净双手，用少许酒稍消毒。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。 6.最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。 7.放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。 8.梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。 9.三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。 10.梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。 11.【冲饮方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。 加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。 12.一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。 注意事项 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。 通常梅酒变浑浊的原因有四种： 一是容器消毒不充分， 二是梅子残留有水分， 三是相对于酒，梅子的分量太多， 四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

二、超市买的杨梅干可以泡酒吗？

可以。

杨梅泡酒时最好是挑选红灰黑色，完善的杨梅酒，在家制做杨梅酒时，要挑选个大，红灰黑色，味甜的杨梅酒。实际上无论是青杨梅酒，还是红杨梅酒，都并不是完善的杨梅酒，不成熟的杨梅泡酒也许会出现苦味的味儿，那样会使杨梅酒的口味不太好。

假如喜爱酸香一些口味的杨梅酒能够挑选红色的杨梅酒，由于红色的杨梅酒实际上没烂熟，味儿还是一些酸的。红杨梅酒糖度较高，适合做酒，便是把原材料中的糖份转换成乙醇的饮品，因此红杨梅酒做酒较为非常容易取得成功。

可以的 杨梅干上已经有糖粉 泡酒最好选在45度以上的酒。若是想常喝，就用10元一斤的米酒泡就可以了。

三、乌梅泡酒的方法？

乌梅泡酒方法

乌梅500克，42度纯粮食白酒500毫升，冰糖150克，泡酒罐一个。

一、乌梅清洗晒干备用。

二、泡酒罐清洗干净，热水多烫几遍，里面要擦拭干净，用吸水纸擦干。不能有水，瓶子密封要好。

三、乌梅和冰糖一层一层依次放入泡酒罐中，这样放入是为了苹果泡酒过程中，口感更均匀。

四、倒入纯粮食酒，没过乌梅和冰糖。大约2指的高度。（泡酒一定要用纯粮无添加，不然口感不好，好的食材也浪费了。）

五、放在避光常温处，每隔3天可以摇晃一次瓶子。

六、等酒的颜色有变化后就可以饮用，但是如果可以忍住多泡些时间，口感会更好。

乌梅泡酒的做法步骤

做法一

准备材料：

酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。

冰糖，一斤。

红米酒，二瓶。

空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。

做法：

将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。

装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。

四、杨梅干泡酒的制作方法？

杨梅干泡酒制作用料：杨梅3斤、白酒7斤冰糖3斤、沙糖2两、酿酒器1个

制作方法如下： 杨梅酒的比例是7斤白酒，3斤杨梅，2斤冰糖，买好杨梅回来用酒洗过加冰糖和白酒放入酿酒器，我们一般泡酒都是半个月后把杨梅跟酒分离，做好的杨梅酒密封储存。

杨梅分离出来也不能扔，把杨梅放到锅里加水没过杨梅就行加1斤冰糖或沙糖大火煮20分钟

一直都是大火这样酒精随着水蒸汽慢慢挥发了我们的杨梅浓汤的口感就纯正了，煮至杨梅汤变得有点粘稠就可以了，这次还是要把汤和杨梅分离，杨梅浓汤做好了，晾凉放冰箱慢慢喝，有点淡淡的酒味酸酸甜甜很好喝还可以兑水或者是雪碧一样好喝。

食材:杨梅（在酒里泡过）、冰糖、柠檬、麦芽糖

步骤/方法:

1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；

2、把杨梅丢到锅里，在里面加上冰糖或者白糖；

3、开始小火微煮，到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；

4、有麦芽糖的，加入麦芽糖，然后过滤出杨梅汁；

5、最后用微波炉加热，蒸发水分，让杨梅成为杨梅干；

6、放入冰箱，然后就OK咯；

7、杨梅汁可以加点雪碧之类的，然后也可以当饮料喝。温馨提示:也可以晒制:取过滤出杨梅汁后的杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。