李子干为什么叫话梅？

一、李子干为什么叫话梅？

话梅不是李子做的。制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅

最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如现在这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"

黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

就是纯好听，不拗口。话梅多顺口

二、秘制话梅猪手的家常做法 秘制话梅猪手怎么做

1、材料：猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量。

2、猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。

3、将猪手焯水后捞起沥干水。

4、锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。

5、加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中。

6、加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。

7、加入适量麻油即可。

三、话梅干放三四个月会生虫吗？

当然会了，干放一个月都会

不会的，放心好了亲

话梅干属于零食，建议密封后冷藏保存，注意密封的时候要干爽，千万不要有水气残留，建议用晒干后保存。

看你怎么保存了，最好冷藏。如果怕坏，最好也可以晒晒太阳什么的，话梅干是零食，喜欢就早点吃掉吧。

要看有没有与苍蝇接触

四、怎么做话梅酱?

鲜话梅 山楂 糖 盐 红醋（要酿制的） 淀粉 桂花

这是我外婆做的方法：剥下话梅肉捣烂，山楂捣烂去籽，淀粉用水化开；把水烧开，倒入梅肉和山楂，等沸腾后小火烧并用筷子搅拌，加入糖、盐（可以不加），然后加水淀粉（要很稀，而且少量，主要是让它变稠），这时你可以尝尝口味适当加点糖，然后加入醋，半分钟后加桂花，等到沸腾后趁热倒入准备好的容器内，盖紧。冷却后放入冰箱（这几天好热）。

注意点：桂花要消毒过，不然可能会引起发霉

五、话梅是怎么做成的？

5－3公斤://www：

（1）果胚（即盐胚）脱盐，不可烘或晒到干硬状态。

（2）料液制备： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下。

，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

（4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开做话梅只是原料不同 工艺相同的

市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

（5）成品包装： 这一制品是干性食品、丁香、茴香粉等各50克。这些食品原料来自半成品盐胚。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已；精盐3－5公斤。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤；山梨酸钾100克；肉桂，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

（3）浸胚： 把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚：甘草2，其加工工艺如下.foodmate.net/tech/jiagong1/4779；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤