白糖话梅干的制作方法？

一、白糖话梅干的制作方法？

话梅洗净晾干，锅中加少许水化开冰糖成糊状，倒入话梅即可

二、糖炒话梅干怎样做？

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原料图

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乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约熬了半小时）

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这时可以把模具里刷上一层油（方便脱模）

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熬煮味道浓郁时，将薄荷叶放进稍煮一下（其实也可以不放，薄荷叶我放得有点早，到最后也没有什么味了）

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将薄荷叶和乌梅一起捞出不用

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然后将白糖倒进锅里用中火继续熬煮

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期间要不停搅拌，观察汤汁的浓稠度

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熬煮到泡泡越来越小越来越密，汤也稍有粘稠时，关火

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趁热倒入是先准备好的模具里

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稍凉一下就赶紧取出切块（不要等完全放凉，否则太硬不好切）

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酸酸甜甜的话梅糖就做好了

三、掌握调味步骤有什么窍门？

掌握调味步骤的窍门是：

根据原料、菜肴和烹调方法的不同，调味的方法步骤可分为加热前的调味，加热过程中的调味和加热后的调味。

(1) 加热前的调味又称基本调味，可使调味品深入到肉里，同时除去某些 原料的腥、膻味。方法是在加热前将备好的原料先用盐、酒、糖、醋、酱油等高速味品浸渍或调拌一下，然后再加热。

(2) 加热过程中调味又称正式调味，它是调味的最佳时机，是调味的决定性阶段。其方法是待原料下锅后，根据菜肴的要求和口味，投入各种调味品。

(3) 加热后的调味是调味的最后一步，实际上是整个调味过程的补充，其 目的是提高菜肴的鲜味及营养价值，突出其风味特色。方法是待菜肴烹起锅后，再补以调味品。凡遇热、易挥发或破坏的调味品如芥末、香油、胡椒粉以及味精等， 均宜此时加入。