梅干子是什么？

2023-02-11 21:30:50　　来源：网络　　热度： ℃

一、梅干子是什么？

回答：梅干子就是新鲜的梅子加入盐或糖腌制或晒成的干。口感有酸甜和咸甜。青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，青梅加工而成的青梅干，具有外观色泽鲜艳，弹性好，不易破损，味道可口等优点而闻名海内外。

原料：五花肉，话梅，姜片，八角，葱

调料：料酒，酱油，盐，冰糖

制作方法：

1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。

2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。

3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。

4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。

教你话梅红烧肉软糯香甜又肥而不腻的做法

道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

做法：葱花2克，蒜泥2克，姜抹1克，用来爆锅，再将猪肉薄片放到锅中暴抄，再放梅肉，精盐，鸡精个5克，把猪肉抄熟就行了！

这个主要就是江浙地区的菜肴比较多一点点，而且这个吃起来有点酸酸甜甜的，特别的好吃。

话梅红烧肉应该属于是上海菜系里面的粤菜，鲜香可口，属于一款太天后菜

红烧肉自然必不可少，今天介绍一道开胃的话梅红烧肉，顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧，这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了，话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加，这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻；

话梅红烧肉的做法如下：

功效：健脾开胃补气养血

原料：猪五花肉大约2斤；九制话梅6颗；姜片2片；八角1粒；葱段1小段；

步骤与做法：

1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。

2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。

3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。

4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。

5、酸酸甜甜，好吃不腻，还有梅子的芳香。红烧肉做过，梅子排骨做过，梅子鸡也做过，就是还没做过梅子红烧肉。昨天手边正好有一袋话梅，就自制了一个梅子红烧肉。好吃到什么程度呢？做完的那一霎那，恨不得把所有的“狼”都招来食之。

这个应该是一个川菜吧，因为这道菜就是特别符合，而且就是它的口感也不错，嗯，吃起来特别的好吃，而且还不油腻。

迷红烧肉是哪里的菜？呃，这种那个啊菜的话应该是属于那个广东那边那个比较实心的菜，比较喜欢吃的菜。

绝对不能吃了。会生病的。