怎样自家晒制酸梅干

一、怎样自家晒制酸梅干

食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。

1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。

2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）

3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。

4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）

5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。

二、杨梅干怎么做

把杨梅洗干净，沥干，让后摊开放到干净平坦的地方晒，注意在杨梅上盖些东西，（防止像苍蝇那些虫子叮咬不干净），像纱布那些的，透气性好的，把杨梅晒干，差不多要晒一个星期，晒的干就行了，晒干后把杨梅放锅里煮放些水，水不要末过杨梅，也不要放太少水，然后让它煮，煮到没时就放些糖依据自己的口味放多少糖，然后用铲子炒，最后炒均匀就可以吃了， 我自己家都这么弄的，我家在仙居，那里杨梅很多，也欢迎你来品尝。

三、怎样做梅干鱼

梅干菜烧平鱼

主料

平鱼

500g

梅干菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.备好食材

2.梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

3.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。

4.另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

5.随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

6.下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

7.烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

8.汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

9.将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。