话梅腌制方法？

1、先将买回来的梅子放到纸盒子里面放两三天，因为刚买回来的青梅比较青色==青涩，放几天，可以让其稍微变色。将烂掉的梅子挑出来扔掉。用牙签轻轻地将每个梅子的蒂部都剥掉，用清水清洗干净后，将水分沥干。接着，将梅子放到密封袋里面，加入适量的盐。

2、要记得将密封袋里面的空气都挤出之后，再将其封口。再轻轻摇晃密封袋，保证每个梅子都站到了食用盐。第二天再将梅子拿出来，可以看到上面形成了一层梅醋。接着，继续将其放到避光处保存。这样保存半年左右就可以吃了

准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量

1、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

7、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

8、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。