话梅小番茄的乌梅要买哪种？

一、话梅小番茄的乌梅要买哪种？

买无核乌梅干就可以。

圣女果 200克，乌梅 1包

1、把小番茄洗干净，去掉所有的根茎

2、乌梅准备好，洗干净

3、乌梅切丝，注意要切成薄片，越薄越好，越入味

4、小番茄也全部切刀口，大概切到四分之三的位置

5、降切好的乌梅片放置到小番茄里面 压好

6、准备好后全部放入冰箱静止1小时以上，让小番茄的汁水充分侵润乌梅

二、话梅和乌梅有什么区别

乌梅和话梅区别

1、原材料不同

乌梅和话梅都是梅子制作而来，只是采摘的时间不同，乌梅是半成熟的梅子，也就是青梅晾干熏制而成；而话梅则是成熟后的梅子经过晾干、蜜炼等工序加工制成。

2、制作方法不同

乌梅采用的是经烟火熏制而成，若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅。话梅的制作手法是黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干。晒干后再用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

3、食用方法不同

乌梅在日常生活中的应用很广，不仅可以单独嚼食，也可以和其他药品或食物一起制成药丸或膳食。话梅可以直接吃，也可以用来做菜吃。

梅子品种有哪些？

1、红梅

红梅是在幼果期就有红晕，成熟时阳面有部分红色或全红，这些都可以归类为红梅。

2、青梅

青梅是在未完全成熟时，果实为深绿色，成熟后果实会变成黄色，“梅子黄时雨”中的梅子应该就是这类青梅。

3、白梅

白梅在未成熟时是淡绿色，成熟后则是黄白色。

三、话梅怎么种植？

栽培技术特点

1．繁殖和栽植 梅主要用嫁接法繁殖，砧木用梅或毛桃均可。桃砧梅早期生长旺，结果早，抗旱而不耐涝，寿命短。本砧梅表现丰产、长寿，不感染细菌性根癌病。梅采种应选中、晚熟品种的黄熟果。种子经沙藏，于秋冬或春初播种，每千平方米播种量30公斤～38公斤。嫁接多用嵌芽接法，未接活的可在晚秋或次春进行补接，采用枝接中的切接或切腹接法。

梅属暖温带夏湿生态型的树种，性喜温暖而不耐寒。果梅经济栽培区直在年平均温度14C以上的地区，淮河通常为其北限。北缘地区宜选晚花品种，以避春寒。花期年变化大的品种，适应性表现较差。栽植时应同时分行混栽花期相近的授粉品种。其中叶里青、猪肝梅、胭脂梅等品种花粉量多，与其他品种授粉亲和力高，可以选用。土壤以排水、保水良好的微酸性沙质壤土为最好。栽植株行距一般为（4～5）米×（5～6）米，丘陵坡地宜密，平原肥地宜稀。也可先密后稀，进行计划密植。

2．繁形修剪 依梅的生长习性，整形时宜采用自然开心形的树形。一些干性强的品种，也可采用变则主干形或疏散分层形的树形。具体操作技术可参考核果类的其他果树。惟梅枝质硬脆易折，拉枝需在木质化前进行。同时梅一般不发生二次枝。

梅树对修剪反应敏感。修剪不当，极易抽发长枝或徒长枝，影响结果。幼树期全树以轻剪长放为主，忌重剪短截。除培养骨干枝外，长枝不剪或轻短截，可以促发中、下部多生短枝；对中、短枝则保留不截。枝条过多、过密时酌量疏除。盛果期后，全树枝量增多，应将影响通风透光、削弱树势的徒长枝、横生枝及交叉密生枝从基部疏除。短果枝连续抽枝结果3～4年后，结果能力下降，着生短果枝的基枝也日趋衰老下垂，这时可利用基枝基部抽生的健壮新枝取代原枝。没有发生新枝的，可对基枝缩剪，剪留10厘米～15厘米，促进更新。为稳定产量，全树基枝的更新分年进行。

当树体抽梢短小，结实力下降，表现衰老症状时，可对枝粗5厘米以内的大枝重缩剪，以刺激隐芽枝的发生。然后选留位置适当的2～3个新枝促进生长，用来更新局部大枝和整个树冠。梅树大伤口不易愈合，剪锯后应削平伤口，涂抹保护剂。同时配合肥水管理。

3．土肥水管理及其他 梅花期早，为确保来年正常开花、展叶和抽梢的需要，基肥宜在8～9月间落叶前早施和重施，并酌量加施化肥。这样可以加强根系的吸收和增加树体的贮藏营养。以有效成分计算，基肥用量约占全年的70％。追肥在花后及幼果膨大期施用，主要是促进果实和新梢的生长，减少落果。追肥以钾肥为主，配合施用氮肥和磷肥。根据梅生长发育节奏早而快的特点，追肥要早施。弱树和多花树，基肥施用量不足时，可以氮肥为主增施一次花前肥。梅果采摘后再追肥一次，有利于及早恢复树势，促进花芽分化。施肥量依产量而定。

梅既不抗旱，又忌水湿。夏季高温干燥期间，土壤缺水常引起叶片卷曲或提前脱落，影响花芽的发育或增多不完全花的数量，且一旦卷叶便不易恢复。当枝梢上嫩叶开始表现萎垂现象时，应及时抗旱浇水。雨后对树盘土壤浅中耕并覆草，有良好的保墒作用。覆草厚度10厘米～15厘米。此外，雨季还应注意排水。

花期天气良好时，梅树有时会过量结实，使所结果实形小，核大，肉薄，降低加工成品的等级，并影响花芽的正常分化和次年产量。这时需适当疏果。疏果时掌握树冠上部多留，下部少留，在一个短果枝上酌留l～2个果实为标准。如有较多数量的实生梅树，果实品质不能满足要求的，可进行高接换种。

主要病虫害及其防治

为害梅树的主要病虫害，有梅炭疽病、梅褐腐病、疮痂病、蚜虫及多种介壳虫等。其中大多数病虫害与桃相类似，可根据发生规律参照桃树有关病虫害的情况进行综合防治。在生长期间，梅树叶片对波尔多液和乐果等药剂比较敏感，喷药后易引起落叶，应避免使用。在冬季休眠期内防治介壳虫，除应用波美5度石硫合剂外，还可喷布5％柴油乳剂。但两种农药必须间隔10～15天方可使用。

采收、贮藏和加工

适宜采收期因不同加工用途而异。随成熟时间推迟，果实虽能明显增大，但酸味和硬度等重要加工品质均随之逐渐下降。供制作糖青海的，应在果面毛茸脱落，果实呈现光泽，果核刚完成硬化的绿熟期采收嫩梅。供制作咸梅干的应在果实充分肥大，绿色变淡而肉质仍硬脆的硬熟期采收。供制作果酱和乌梅干的，宜在果实变软黄熟，酸味减少而香气增加的黄熟期采收。梅果成熟期正值梅雨天气，采收应择晴天。

自古以来，梅的果实即以盐渍、晒干成干制品的方式长期保存，俗称咸梅干或咸梅胚。以后又发展出一种经过烘焙干燥而成的梅干，因其色泽乌黑而称为乌海平。咸梅干是采收硬熟期的梅果，然后按15％～20％比例的食盐腌制梅果，压紧出因后翻缸，2～3周后取出晒干而成。腌制时如加入0．3％～0．4％的明矾或石灰，可增加果肉硬度。晒制时每天中午翻动，至手握梅胚摇动时核仁有响声为度。乌梅干是以采收黄熟期的梅果为原料，然后放在烘架上用干、湿松柴点火烘焙、烟熏而成。至乌海有八九成干燥，捏之有粘手感，摇动时核仁有响声时取出，即可密封贮藏。

梅的加工品种类繁多，下面介绍话梅的基本制法。将咸梅干先在清水中漂洗脱盐半天，约脱去盐分50％时，捞起晾干，装入缸内，加入甘草糖液配料浸渍，经常上下翻动，促进料液的吸收。待料液全部为梅胚吸收后，取出曝晒至干，当含水量达30％以下时即成话梅制品。如需作商品出售，可在包装时再喷以香草香精。甘草糖液配料是将甘草先按1：3的比例加水煎煮浓缩，过滤澄清后再加入食糖及糖精，使其溶解即成配料。每种原料的用量如下：每10公斤梅胚约需食糖1．5公斤，糖精45克，甘草0．3公斤，香草香精75克。各地配方略有差异。