乌梅和话梅的区别是什么？

一、乌梅和话梅的区别是什么？

乌梅和话梅的区别是：

1、原材料不同

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。

2、制作方法不同

乌梅采用的是经烟火熏制而成，若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅。

话梅的制作手法是黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干DDD如此多次反复，可谓是＂十蒸九晒，数月一梅＂，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

3、种植区域不同

以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。诏安自古就有种植青梅，2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号，诏安话梅就是其中之一。

二、乌梅和话梅的区别

乌梅和话梅的区别在于它们的原材料、制作方法和食用功效。

1、原材料：乌梅由蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实熏制而成，而话梅则是由芒种后采摘的黄熟梅子加工腌制而成，两者的原材料是非常不一样的。

2、制作方法：乌梅采用的是“烟火熏制”这个方法，人们需将蔷薇科植物梅的果实进行“低温烘干”的操作后加以“烟火熏制”，以此来得到“色黑味涩”的乌梅。而话梅则是采用“盐水浸泡”和“腌制晒干”的方法来进行制作，中间需要添加的材料有盐水和糖料等等，其制作流程要比乌梅的复杂很多。

3、食用功效：乌梅有着治肺热久咳、虚热口渴、治疗慢性腹泻、治疗痢疾、治疗胆道蛔虫、治疗胆囊炎等等的神奇功效，而话梅则有着润喉清嗓、提高食欲和促进消化的效果。

乌梅和话梅的制作菜品

乌梅味道酸涩，它常见的制作菜品有酸梅汤、乌梅陈皮梨汤、乌梅小番茄、乌梅排骨、乌梅吊梨汤、乌梅三豆汤、乌梅蜜丸、乌梅面包等等。

话梅味道咸甜，它常见的制作菜品有话梅炒藕片、话梅花生、话梅鸡翅、话梅三文鱼、话梅小萝卜、梅汁排骨、话梅陈皮鸭、咸话梅柠檬水、话梅红烧肉、话梅猪肘、梅子酒等等。

三、蜜饯茶梅和话梅有什么区别

蜜饯茶梅是茶梅干了以后的

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成

四、话梅的种类

两类，一种是可以吃的，一种是会走路的

五、话梅都有哪几类？

话梅乌梅

甜话梅 | 情人梅

乌 梅 | 盐渍黄梅

青榄草榄

青 榄 | 甘草榄

香草榄 | 甘草榄(咸)

金桔菠萝

相思金桔 | 白糖桔饼

蜜制金桔 | 菠 萝 片

应子柠檬

雪花应子 | 蜜炼柠檬

生姜莲子

原甘草姜 | 白糖莲子

我觉得乌梅最好吃,话梅的种类一共几十种. 作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

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六、九制话梅和韩话梅的区别

九制话梅与话梅皇的不同点在于制作工序不同以及功效不同 亲，首先九制话梅具有消食、美容、止痛等功效。九制话梅中含有多种