新兴话梅制作过程？
一、新兴话梅制作过程？
买回来的梅子洗干净，梅子是选用青竹梅，这种梅子外青里脆，做出来的话梅比较有嚼劲，是最适合用来制作话梅的啦！
第二步：买回来的梅子要泡水十个小时，泡好以后去掉柄，捞出来沥干水分，然后再放在阳台上晒干水分，等到梅子没有水分的时候就可以了。
第三步：准备粗盐，五斤的梅子配上一斤的盐，准备两个塑料手套。戴好手套以后就可以揉搓梅子了。粗盐分几次倒进去，直到每一颗梅子上面都均匀的粘上粗盐，可能手会比较累和痛。
第四步：把粘好盐的梅子放在一个盆中，在放好的梅子上面再撒上一层粗盐，然后用纱布或者是塑料袋盖在上面，防止蚊虫进去。在等待了一天以后粗盐就会开始化成水，因为次化的水是苦涩的，所以这个水是需要倒掉的，还有一些粗盐可以再泡上一天的时间。
第五步：泡上四天的时间，粗盐基本上都已经化水了，把梅子捞出来晾晒，晾晒一个月的时间梅子上面开始起粉就可以了，在晾晒的过程中要注意梅子的变化，如果当天没有太阳或者是下雨就需要把梅子收起来，要把它放在干燥的地方继续晾干，如果是连续好几天都没太阳的话，就需要用红外线灯来进行烘干了，这个时候就需要一天来烘干一次，这样可以防止梅子变坏，如果在晾晒的中途发现有发霉的梅子就需要立刻把那颗梅子拿出来，不要再把他们放在一起了。
第六步：准备甘草，一斤的梅子只需要用到一两甘草，是按晾晒了一个月以后的梅子重量来定的，不是一开始那个重量。
第七步：把甘草洗一遍，洗干净去掉上面的灰尘，然后用一个砂锅来煲，是可以用砂锅，如果没有砂锅用不锈钢锅也是可以的。煮好的甘草水，把甘草捞出来，用小火继续煮，加入三勺的红糖，融化以后再加入四大勺的白糖，一起搅拌煮。然后开到中火，中火煮开以后就可以关火了。
第八步：等到第二天就可以把梅子倒进去浸泡了，浸泡十二个小时以上二十四小时以下就可以了。泡好以后，我们需要准备一个漏勺，用来把梅子捞出来。准备一些厨房纸，铺在晾晒的的盘子上用来拭干水分，然后就可以继续拿到太阳底下晾晒了。
二、以前有吃过一种话梅,很咸,但里面的核有点象红枣核,谁知道是什么话梅?
你好，你说的是洱宝牌话梅吧，咸味的话梅是黄梅做的，黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干DDD如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、咸味适度的话梅。
三、话梅为什么含盐 品种原因
话梅含盐是品种的原因，就跟豆腐脑有甜的有咸的一样，品种不一样，味道自然也不一样，不过多数人还是喜欢吃甜的。
话梅为什么含盐
话梅主要是甘草和盐,但盐不是很多,所以吃起来甘甜可口,而不是咸的,超市里另有一种叫霜梅的,那才叫多盐,很咸的,要泡开水喝才行。
话梅的功效与作用
话梅酸甜可口，有生津止渴、健脾养胃、止血消肿的效用，对治疗咳嗽、腹泻有一定疗效。部分菜肴中会加入话梅，亦有调味之用。
话梅热量高吗
话梅的热量是每100g中有168.02大卡，热量还算比较高的，我们可以用其他一些食物来做一下对比，这样妹子们就知道自己吃的话梅到底热量高不高了。比如瘦猪肉的热量是每100g中有143大卡，饼干的热量大概是每100g有433 大卡，汉堡的热量大概是每100g有456.14大卡，而黄瓜这种蔬菜每100g中只有15大卡，是非常少的了，这样看来话梅的热量处于中等的位置，比蔬菜水果高，但是比其他零食来说还是不算高的。
话梅小萝卜的做法
主料：小萝卜
辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
烹制方法：
1.将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝;
2.将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉;
3.将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
特点：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。
四、奶糖肉松话梅的上海话读法
沪拼：
奶糖 na-daon
肉松 niok-son
话梅 rho-me
因为上海话和普通话差别很大，楼上用普通话谐音只能近似但是还是相差很远的:
“糖”在上海话声母是浊音d，不是普通话的送气清音
“肉”字是入声，有喉塞韵尾，和普通话的“虐”发音相去甚远
“话”字声母也是浊音。
上海话声调系统和普通话也是不一样的，没有什么第一声、第二声。
哪糖（na第三声，tang第二声）
虐松（nue第二声，松地一声）
胡没（hu第二声，mei第二声）
五、现在什么零食比较好吃？
乐事薯片（荔枝味 超赞！）
百力滋 （微辣虾味）
菜园小饼 （辣味）
悠哈悠哈 （薄荷奶糖）
奇多 （干杯脆）
上好佳 （鲜虾片）
真空包装的泡椒凤爪
猕猴桃干 （干果店都可以买得到）
鱿鱼片（超赞）
海苔 （波力）
牛肉丝 （棒棒娃）
菠萝干 （本人超爱）
棒棒糖 （徐福记和珍宝珠的好吃 其他的都呸 总跑气 吃的心情不好）
哈哈 还有好多啊 最好不要吃太多蜜饯 致癌 而且会长雀斑
测评推荐一款超好吃的芝士味威化
凤梨酥，包馅酥，芝士蛋糕，。。。。。
可以去买一些坚果，很好吃的，像杏仁啊那些
还有话梅肉啊。。。等等的~
鱿鱼丝也很好吃哦~~~
恩恩~~~~就这一类的~
好多呢，都很好
你可以去看看，买前试吃一点点吧~看看自己喜欢不~再决定买不买
小妹我喜欢吃开心果、瓜子，也是超级话梅粉丝
徽记、华味亨开心果
真心、傻子、洽洽瓜子
同享的九制话梅，很酸很咸，适合轰轰烈烈的人；
叶原坊的竹盐话梅，植物美容，适合爱美的女孩子；
佳宝的青梅，鲜香嫩脆，适合青梅竹马的俩人；
佳梅的低盐话梅，低盐低糖，适合亚健康的人；
老早广奥梅，经典回味，适合老一辈的人；
优之良品话梅，适合比较有钱的人；
香港的么凤话梅，适合非常有钱的人。
自己尝着吃吧，总有自己喜欢的。
我超级喜欢吃酒鬼花生的那个麻辣味道的。。。
