话梅芸豆的做法窍门
话梅芸豆的做法窍门
原料：芸豆 话梅 山楂 糖。做法：1、将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上。2、将浸泡好的芸豆放在锅中煮。3、备好六七颗话梅和一些干山楂。
主料2人份
芸豆适量
辅料
话梅适量
山楂适量
白糖适量
水适量
食盐适量
步骤1
将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上
步骤2
将浸泡好的芸豆放在锅中煮
步骤3
准备好六七颗话梅和一些干山楂
步骤4
将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮
步骤5
在锅中放入适量的糖和少量的盐
步骤6
大火煮开， 转为小火
步骤7
小火煮上四十分钟， 煮的熟透； 放在锅中再泡上三个小时
步骤8
取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用
话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，味道酸甜，开胃爽口，深受女性朋友的非常喜欢。
原料
芸豆一大把、话梅（九制话梅）一袋、红枣一把、冰糖5、6粒根据口味调、蜂蜜一勺。
做法一
1、芸豆洗净后泡在凉水里一夜；
2、取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟即可；
3、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装在无油无水的小瓶子里，放冰箱里，当小零食吃也可以，当正餐中的凉菜吃也可以。
做法二
1.一袋九制话梅和同事给的芸豆
2.芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透
3.这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了
4.泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里
5.加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗）
6.加入适量的水（煮的时间比较长，水一定要多点）
7.大火煮开，转小火
8.煮了汁变少了豆没熟又往里加了开水，继续煮，煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观）
9.煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳）
10.让味道充分的融合在芸豆中，酸酸甜甜的好吃，开胃
烹饪技巧
1、选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了。
2、长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味。
3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。
4、如果要煮的节省时间，可以直接用高压锅中煮；但如果时间掌握不好， 会太烂，影响美观。
烹饪时要注意什么？
步骤一：清水浸泡，由于豆类食物不容易熟且不熟豆类食物通常有毒，因此通过长时间的浸泡不仅能缩短烹饪时间，而且能够节约能源，避免浪费；
步骤二：加料熬煮， 加入适量的原材料， 既然是话梅芸豆，当然少不了话梅， 配搭上山楂和糖，酸甜适口，很开胃哟；如果想节约时间，就用高压锅，那就快多了。
步骤三：料汁浸泡，煮好的芸豆，不要马上拿出，再留在锅中和料汁一起浸泡三个小时以上，让味道充分饿融合在芸豆中。
材料
主料：芸豆200g、话梅200g；
辅料：冰糖适量
蜜汁话梅芸豆
1
芸豆、话梅
2
云豆用冷水浸泡24小时，话梅洗净后用开水泡一天
3
泡发好的芸豆、话梅。
4
将泡好的芸豆和话梅（泡的水也加进去），少许冰糖一起入砂锅，水应没过芸豆，中小火1小时。
5
直到芸豆软嫩，充分入味
6
凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。
7
芸豆大而饱满，入口柔滑清香，酸甜可口
小贴士
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用
话梅和乌梅有什么不同?话梅和乌梅的区别
话梅和乌梅都是常见的零食,两者的味道有点相似,都是酸酸甜甜的,那么话梅和乌梅到底有什么不同呢?下面我们来介绍下吧!
话梅和乌梅有什么不同
梅子的制作方法有多种,市场上常见的话梅多为盐浸、糖渍 梅子;乌梅为烟火熏制后盐浸日晒而成.而小蛮腰水晶酵素纤体梅是天然草本酵素、植物低聚木糖采用世界最先进的纳米缓释技术通过超低温冷冻萃取而成,其食疗效用为其他制法的梅子所无法相比.
乌梅的功效作用禁忌
乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的没有成熟的果实,其中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有非常理想的抗菌的作用.然后乌梅做的乌梅汁,气味很香,味道更是酸甜可口,在烦躁的时候可以多喝一点,有生津去火的功效,是这炎热的夏季必备的饮品.
因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸,柠檬酸、铁、磷等.其味酸、性混,有健脾和胃,补养肝肾之功效.
忌食:
感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食.妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之.
总结:乌梅不仅味道好,更是上好的养生保健食材,深受人们的喜爱.但是来月经时做好不要吃乌梅,乌梅的会使经血量变少.
话梅的功效作用禁忌
话梅因为肉厚干脆、甜酸适度受到了人们的喜爱,是人气超高的一种小零食.话梅在生活中食用的方式有很多,可以直接生吃,也可以制作成果汁,同时还能制作成美味菜肴.很多人经常吃话梅,但是却完全不了解话梅的作用.其实,话梅的作用也是十分多的,它虽然看似不起眼,但是却有着你难以想象的营养价值.话梅含有丰富的纤维质,钾钙等的含量也是很高的,这些营养素对身体有极大的好处.
话梅的食用禁忌
话梅虽然是一种风味口感不错的食品.但是由于其制作过程中加入了大量的糖,盐以及其他添加剂,所以不可以多吃,多吃不仅会灼伤口腔,刺激肠胃,还有引起肥胖,引发高血压的危险,所以,话梅每天最多吃5颗.
