梅肉萝卜干煲做法？

一、梅肉萝卜干煲做法？

主料：

萝卜干适量

五花肉适量

辅料：

盐适量

八角适量

白蔻适量

葱适量

酱油适量

鸡精适量

胡椒粉适量

辣椒酱适量

小米椒适量

姜适量

做法：

1. 食材：萝卜干 五花肉 白蔻 八角 姜 料酒 酱油 辣椒酱 鸡精 胡椒粉 香葱 小米椒

2. 把萝卜干用凉水泡泡洗净

3. 把葱姜洗净切片，香葱小米椒洗净切末

4. 把五花肉洗净切薄片

5. 热锅，加五花肉煸出油

6. 煸到两面金黄色，倒出多余的油

7. 加草果八角葱姜炒出香味

8. 加料酒酱油辣椒酱一起翻炒均匀

9. 加萝卜干

10. 加水漫过肉块，

11. 大火烧开

12. 倒入煲里

13. 加盖煲30分钟左右

14. 尝味加鸡精胡椒粉拌均匀，撒上香葱末和小米椒即可

原料：五花肉、萝卜干、八角、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉切块加水煮开后除去浮沫。

第2步、萝卜干冲一下加水泡发。

第3步、几片姜干炒一下，加少许油，加入处理好的肉。

第4步、翻炒至这样，去油。

第5步、倒入泡好的萝卜干及水。

第6步、加少许盐冰糖八角。

第7步、大火烧开后转小火炖至收汁。

第8步、如果再蒸几回吃更入味

二、咋做白萝卜干

腌制啊，然后放盐，放点味精。最好买一点豆豉酱拿出一小堆腌制好的萝卜拌着吃，非常好吃。

如果不喜欢辣的话，就只放盐和味精。腌制好3，2天就好。然后把腌制好的萝卜取出适量放入碗中在倒一点麻油。

腌制前最好虑干萝卜。

白萝卜的腌制方法

1、首先将白萝卜洗净后做去皮处理;

2、将去皮后的白萝卜切成均匀的条状待用;

3、将切好的白萝卜条加入碗中，加入适量的食盐并且将白萝卜搅拌均匀后保持八个小时待用;

4、将腌制出来的萝卜水倒掉后待用;

5、将腌制好的白萝卜加入到腌制器皿中，然后依次加入适量的白醋、白糖、辣椒等盖上盖子进行腌制;

6、差不多两天后白萝卜便腌制完成可以食用。

腌制白萝卜的窍门

1、腌制的器皿最好选择一些带盖子的，用玻璃或者陶瓷的比较好。

2、如果想要用话梅来腌制出甜萝卜的时候最好将话梅存放在容器底部，等到萝卜出水后的口感会更好。

3、在腌制萝卜的过程中最好每天都用比较干净的筷子来搅拌便于萝卜入味。

4、萝卜腌制两三天后便可食用，这时候的萝卜是口感最好的。

腌萝卜条制作起来并不难，首先把我们准备好的萝卜洗干净，然后用刀切成条，切好之后装好起来，摆放整齐之后，在其中加入适量的盐，然后拿出来其中一部分的萝卜，在其中放上一些盐之后，反复进行操作，等到完全把萝卜条都这样处理好了就可以了。准备一块石头，也可以拿一些其他的东西压在上面，需要等上大概二十分钟，之后我们把其中的水分倒掉就可以了。需要在其中加入适量的糖，混合起来，需要搅拌起来，然后放起来腌制大概二十分钟，之后我们挤干其中的水分，还要加入适量的生抽以及适量的醋。再在其中加入凉开水之后，不需要我们浸泡，直接用盖子盖上，放上一天就可以吃了。

三、盐白萝卜干怎么弄?

怎么腌制白萝卜好吃

首先将白萝卜洗净后沥干水分，然后将根须等去掉，建议不要去掉萝卜皮，因为这样腌制出来的萝卜的口感会更好。然后将萝卜切制成均匀大小的条段状，然后加入盆中倒入适量的食盐搅拌均匀后静置一两个小时后，等到萝卜出水后待用。然后将腌制好的萝卜和水分一起加入到坛子中，并且将坛子密封盖好后放置一周的时间，这样的萝卜出水会更多，然后再用无油无水的搅拌棒去搅拌萝卜，也可以加入一些辣椒等配料后食用效果会更好。

白萝卜的腌制方法

1、首先将白萝卜洗净后做去皮处理;

2、将去皮后的白萝卜切成均匀的条状待用;

3、将切好的白萝卜条加入碗中，加入适量的食盐并且将白萝卜搅拌均匀后保持八个小时待用;

4、将腌制出来的萝卜水倒掉后待用;

5、将腌制好的白萝卜加入到腌制器皿中，然后依次加入适量的白醋、白糖、辣椒等盖上盖子进行腌制;

6、差不多两天后白萝卜便腌制完成可以食用。

腌制白萝卜的窍门

1、腌制的器皿最好选择一些带盖子的，用玻璃或者陶瓷的比较好。

2、如果想要用话梅来腌制出甜萝卜的时候最好将话梅存放在容器底部，等到萝卜出水后的口感会更好。

3、在腌制萝卜的过程中最好每天都用比较干净的筷子来搅拌便于萝卜入味。

4、萝卜腌制两三天后便可食用，这时候的萝卜是口感最好的。

食材

白萝卜、粗盐

菜刀、坛子等容器、密封膜

前期工作

1腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

萝卜干腌制方法

2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

腌制工艺

1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。

晾干

1干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

2浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。

存储

1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。

萝卜干是生活中最常见的一种咸菜，它食用方便，能开胃消食，不论是下饭还是配重，都特别好吃。但是对于萝卜干的做法，你们了解吗？知道萝卜干如何做最好吃吗？其实萝卜干有多种不同的腌制方法，一会儿我就把最经典的做法写出来，告诉大家萝卜干如何做最好吃。



1、萝卜干腌制方法一

在家中腌制萝卜干时需要准备1500克萝卜，适量食用盐，，白萝卜洗净以后，连皮一起切成长条状，加入食用盐腌制，把腌出的水分全部去掉，然后取出放在阳光下晾晒三到四天，晒好以后收起来，平时想吃时把它们用清水浸泡一会，另麻油调味就可以。

2、萝卜干腌制方法二

萝卜哥除了可以做成普通萝卜干以外，还可以做成麻辣味的萝卜干，制作时需要准备白萝卜两根，盐适量，干辣椒30克，五香粉适量。把准备好的白萝卜洗净以后切成小条，放在阳光下晾晒3到4天，好以后再用清水浸泡半小时，洗净以后取出控掉水分，加入盐揉匀以后腌制24小时，在把干辣椒研成粉末状，与五香粉一起放到腌好的萝卜干中调匀以后，再腌制15天左右，自制的麻辣萝卜干儿就能做好。



3、萝卜干腌制方法三

，酸辣萝卜干，很多人也喜欢吃，它的腌制方法也不复杂，再腌制，以前要把白萝卜提前切成条状以后晒干，然后再准备麻油一两，白糖三两，盐三两，醋适量，清水适量，辣椒二两。在炒锅中放油加热以后，把辣椒面放入炒香，随后把其他配料全部放入锅中煮开，得到汤汁，汤汁降温以后，再把晒干的萝卜干放入到里面一起腌制一个星期左右，里边的萝卜干就能入味，尝一个酸辣可口，吃起来特别爽。

教你白萝卜干的做法，从腌萝卜干开始，然后炒萝卜干，直到上桌

说起萝卜干，可以说是长年占据着我家的餐桌，作为一道开胃小菜，代替不了主菜的地位，但是却离不开它。就好像是炒菜，不管换成什么菜，总是要放盐。不大的一小盘萝卜干，怎么也吃不完，每次吃到快见底的时候，我又会切一些萝卜干炒进去。

每隔上两三个月，老丈母娘就会托人带上一包萝卜干上来，老婆说自己家腌的萝卜干，就是比外面买的香。

腌制好的萝卜干其实可以直接吃，腌制好晒干的萝卜干，有一股淡淡的萝卜香味，吃起来脆脆的，有一些咸味，家里煮点粥，蒸点馒头，都可以就着萝卜干吃，非常开胃。

萝卜干的腌制也并不难，我们家的做法就是用白萝卜，切成四瓣，丢到草皮上晒上一天，晚上晒干以后收回去，分别用盐和萝卜，一层叠一层的铺满整个坛子，用石头把萝卜压紧，腌一天，把萝卜干水分腌出来以后，再丢到草皮上晒几天就可以了。

萝卜干的做法也很多，要说好吃，当然是炒肉，不过要说耐吃，那就是我家常做的【香辣素炒萝卜干】了

分享一下制作方法：

第一步：首先是拿出适量的萝卜干，洗干净以后，切成粒，把干辣椒切成段，小葱也切成段，打算切成碎末。

第二步：起锅开大火烧油，油温升高以后，放入干辣椒段，花椒粒，蒜末，爆出香味。

第三步：倒入萝卜干，用大火翻炒，放一勺白糖提味，在淋上少许陈醋，继续翻炒。

第四步：淋上少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅装盘了。

我家喜欢吃辣椒，所以起锅前还会淋上一些红油。

相信很多朋友都见过这种萝卜干，也喜欢吃这种萝卜干，那么要是还不会炒一下的话，就要赶紧试试了。

萝卜吃不完保存难，教你一个好方法，清脆爽口，储存一年都不坏

萝卜是生活中常见的一种食材，尤其是最近这几天，萝卜的价格相当便宜，在我老家那边，萝卜才3毛钱一斤，你们那边萝卜的价格是多少？最近这几天，有很多拍哪个有都问我，买了很多萝卜吃不完，怎么做储存的时间长啊，今天我就教大家一个最简单的做法，吃起来香辣爽口又清脆，做一次储存一年都不坏，因为腌制的时间越长，萝卜就越入味！萝卜吃不完保存难，教你一个最简单的好方法，吃起来清脆爽口，储存一年都不坏！



腌萝卜的时候，不要只加食盐，牢记这一步，腌出来的萝卜香辣爽口又清脆！其实腌萝卜的做法有很多，但是每个人的方法不一样，做出来的口感也就不一样，我个人觉得这道萝卜干口感就挺好的，吃起来不仅香辣开胃，而且口感还很清脆，做一次储存半年都不坏，好了不多说了，下面我就把它的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

【萝卜干】

【原材料】：萝卜、食盐、小米椒、大蒜、生抽、白糖、白醋、八角、花椒。

【制作步骤】



第一步：准备5斤萝卜，先把表面的泥土都清洗干净，再把萝卜切成4-5厘米的段，然后切成条，加上食盐抓拌均匀，至少腌5个小时（也可以腌一晚上），把腌制好的萝卜条放在水中，多清洗两遍，这样萝卜吃起来不会咸，再把萝卜放在纱布里包起来，然后放在蒸笼上面，再压上一个石头，把里面的水分压出来，大约压6个小时。



第二步：腌制6小时后，把萝卜条放在案板上，都抖散开，把上面的水分都晾干，在锅里倒上生抽2斤，白醋200克、白糖60克、八角2粒，花椒10-15粒，先开小火煮开，然后出锅晾凉备用。



第三步：把大蒜去皮清洗一下，再把小米椒放在水中洗干净，都晾干水分，把大蒜切成片，把晾干水分的萝卜干放在一个盆中，加上蒜片、小米椒和晾凉的料汁搅拌均匀，然后装在一个罐子中，盖上盖子密封起来，腌制3天就可以吃了。



【注意事项】

1：先把萝卜清洗干净，因为萝卜的表面不平整，上面的泥土要记得都洗干净，如果洗不干净的话，会影响口感的。

2：在萝卜里面加上食盐，先把水分都腌出来，将腌制好的萝卜，再用清水冲洗一下，这样萝卜吃起来就不会很咸了。

3：调料汁的时候，锅里不要倒上油，只放上生抽、白醋、白糖、花椒和八角，先开小火煮开，然后关火晾凉，料汁必须得晾凉了，这一步很关键。

4：把晾干水分的萝卜、蒜片、小米椒和晾凉的料汁倒在一个盆中搅拌均匀，然后装在一个干净的罐中，先腌制3天就能吃了，一次吃不完，放在一个通风的地方储存即可。

以上就是萝卜干的做法，吃起来香辣爽口又下饭，每次在家腌制5斤，就够家人吃好几天的，如果吃腻了大鱼大肉，可以吃点爽口下饭的食物，喜欢此做法的话，记得先收藏，抽时间在家做一下吧！