新鲜的话梅怎么样做成干才不酸？

一、新鲜的话梅怎么样做成干才不酸？

原料：鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升。

制法：将鲜梅子用清水淋湿，然后拌上食盐腌渍7至10天，便可晒成梅坯。梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用。

将甘草煮成浓汁，加入砂糖，然后将梅坯浸在其中（要经常翻动），隔天再晒，并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中，再将半成品的梅坯浸渍，待甘草水吸收完便可晒成成品。

要求：一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料。

辅料：白糖、甘草、食盐、天然香料

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干DDD如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

先用糖泡制后再晒干。

首先要把水分全部蒸发掉

二、话梅是很受欢迎的零食，话梅是什么水果制成的？

在我们的日常生活中，我们感觉到无聊，或者嘴巴比较苦实的时候都会选择一些零食来让自己嘴巴变甜，有一种零食是说书签证的最爱，那就是话梅。话梅是很受欢迎的零食，话梅是什么水果制成的？话梅其实是黄梅做的，酸酸甜甜的，非常好吃，无论是在饭前还是饭后都喜欢吃，在自己无聊或者感觉嘴巴比较苦涩的时候，也可以来一颗话梅，话梅真的是一种很好吃的小零食呢！这种小零食其实就是用黄梅做的，晒干之后就成了我们口中酸酸甜甜的话梅啦！

一.话梅是用黄梅做的

平时自己在家里面感觉无聊的时候就会买很多小零食，话梅就是一个很好的选择，在饭前吃酸酸甜甜的，很开胃，吃了之后都会多吃几碗饭，如果在饭后吃的话，还有解腻的功效，这真是一种好吃的零食，所以很多人都说没事的时候都可以吃话梅。这简直就是说书先生的最爱，说的时候嘴巴干了，就可以来一粒话梅，自己就特别喜欢吃话梅，尽管在嘴巴里面含的时间很长，依然酸酸甜甜的，让自己的嘴巴感觉很舒服。

二.话梅是一种酸酸甜甜的小零食

在我们的日常生活中，我们喜欢吃零食，大家最熟悉的，也许就是溜溜梅，酸酸甜甜的，就是很多女孩子想要的味道。生活中还有各种各样的小零食，有时候小零食能够打发我们无聊的时光，也能让我们的嘴巴变得有甜甜的。现在市面上的话梅种类很多，可以根据自己的喜欢进行购买，有独立包装的，也有称重的，选择非常多，口味也很多。以上只是小编个人的看法，在我们的日常生活中，你喜不喜欢话梅这种小零食呢？

话梅是由鲜梅子制成。 话梅主要是由大皮薄肉厚的新鲜梅子为主要原料，搭配白糖、甘草、食盐、天然香料，经过果胚脱盐、料液制备、浸胚、烘制，成品包装等多个阶段制成。

话梅是青梅果制成的，新鲜的青梅果还是特别酸的。

话梅主要是由大皮薄肉厚的黄梅制成的。黄梅从树上采下洗净，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

我们经常吃的话梅是由黄梅制作而成，从树上摘下黄梅后，要在一大缸盐水中浸泡许久，然后再经过长时间的晒干，这样才能制作话梅。

三、话梅怎么做好吃话梅如何做好吃

1、把猪脚、红萝卜、话梅洗干净,萝卜切块,葱切段姜切片。

2、将猪脚洗干净,锅内放冷水下锅加点料酒大火烧开,煮出浮沫后捞起洗干净备用。

3、在锅内放底油烧热,放入,大葱和姜片,再加入猪脚,翻炒,加入适量的水,放入话梅,盐,生抽,调味。大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖煮。

4、焖煮二十分钟后,加入萝卜块,继续中小火焖煮,十分钟,收汁即可关火,装盘。

四、香草话梅怎样才能晒干

将焖好的梅子捞出、沥干，人箩筐中，将头次甘草煎水、糖精、砂糖拌人梅子，晒干，即将干时把香草油洒上拌匀，即成香草话梅，入罐密封存3个月。