话梅一夜渍萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

一、话梅一夜渍萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

话梅一夜渍萝卜的做法步骤

1. 白萝卜和胡萝卜各一个。

白萝卜去皮后的重量约870克，胡萝卜去皮重量约180克。

2. 切成细长条。

3. 一汤匙细盐与萝卜拌均匀，腌制十五分钟。

4. 腌制出水后，倒掉水分。

5. 再放入一汤匙糖腌制十五分钟，倒掉多余的水份。

然后用凉白开冲洗一下，沥干水备用。

胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。

6. 嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。

7. 拿一个大碗调制话梅糖醋水，先倒入400克清水和250克白醋。

8. 盐50克。

9. 糖100克。

一般盐、糖、白醋、清水的比例为1：2：5：8。

调好后，可试一下，再调试出自己喜欢的味道。

10. 再放入切碎的干辣椒和话梅。

用筷子稍微搅拌一下，协助盐和糖的融化。

11. 将萝卜与话梅糖醋水混合。

玻璃容器提前消毒好，确保无水无油，这样能保存更久。

12. 泡两三个钟就可以吃了，泡一夜会更入味。

吃的时候挤一点小青柠汁，味道更清新。

二、怎样腌制香脆可口的萝卜干?

1.箩卜或胡箩卜切成手指粗的条，

2.用少量的盐渍一晚后，晾干，约五成干，盐量不易太多太咸，根据口味适量。

3. 将凉好的箩卜干放在盆子里撒上胡椒面和适量的盐粒，用手搓，使箩卜干入味，喜辣者可加入适量辣椒粉。

4.然后将搓好的箩卜干逐层装入干的坛子或小水缸里，逐层压紧，然后密封段时间，

原料: 原 料：

材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

腌萝卜干制法:2

（1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

特点: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

三、糖醋萝卜怎么做，为什么放话梅？

 配 料:
(1)盐 1大匙
(2)白醋 1/2杯
(3)糖 1/4杯

·操 作:

(1)将红（白）萝卜洗净削皮备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在萝卜皮上拌匀，腌渍约半天，使萝卜皮软化出水。

(3)将萝卜皮渗出的盐水滤除，加入调味料

(4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。

四、如何制作萝卜干？

现在制作萝卜干一般都是农村的人才制作，城市里面的人一是没有那个时间，二也没有那个条件。还有就是他们比较懒，觉得这些东西想吃的时候去买一点就行了。根本没有必要自己手工操作。

我们家乡那边现在还有很多人都在做萝卜干，他们是自家种的萝卜。然后剩余的多的就拿来制作萝卜干。

首先把那些萝卜拔回家洗干净。切成一片一片的，要切厚一点，大概小拇指那么厚。然后切s型就是一片不要断，这样的萝卜干才长一点，而且好凉晒。

我们家楼上有一个平台，然后也栓了铁丝，在那里很通风，但是也不会淋雨。所以我伯母就特别喜欢在那里晾晒萝卜，等到萝卜凉的差不多了，再去收就可以了。

农村的一般都不会在腌制，他们直接都是收起来以后炖萝卜干儿汤喝。如果想吃的话，也是可以的。

下面就是腌制萝卜干的过程啦，要准备辣椒粉味精胡椒粉香粉和盐，糖。我觉得这个味道适中就行了，不要太咸也不要太辣了，不然吃的时候还是有一点受不了。

把这些东西放在一起搅拌均匀再把萝卜干放进去，刚开始的时候还不能吃，因为味道还没有进去。所以还要放几天，一般都是密封保存。由于萝卜已经晾晒得很干了，所以保存的时间也可以很长很长。

当家里没什么饭菜吃的时候，就可以抓一点点出来，下饭吃。反正我觉得挺好吃的，香香辣辣的还有嚼劲。

好吃的香辣萝卜干

拌萝卜干

说到萝卜干，我就特别怀念家乡的醋泡萝卜干。这是几乎每年家里种的萝卜成熟后，奶奶必做的一道美食。把刚拔出来的新鲜的萝卜洗干净沙土。然后将其终于柴火边烤，几天后萝卜差不多烤到八分干了，然后就可以拿去洗干净，根据个人意愿切成片状或者切成条状了。

之后就可以装入可以密封的容器中，倒入醋，使醋刚好能够没过萝卜就好。在适当的加点盐，再可以根据自己意愿加点红色干辣椒粉，主要是起到调色以及调味的作用。除了辣椒粉，还可以加那种超市买的一大袋泡着的小泡椒。特别辣，切碎以后拌在萝卜干里面特别好吃。一次性吃多了，辣到流眼泪，感觉喉咙在冒火不停地灌水。但是真心觉得特别爽。

泡个几天之后，差不多萝卜干就入味了。吃的时候酸酸辣辣的，而且恰到好处的有点韧劲，特别爽口。每次奶奶做好一罐醋泡萝卜干之后，我就隔三差五去找着吃。抱着罐子大口大口吃，根本停不下来。但是因为醋不能多吃，家里人都会唠叨着对我说，这个不能吃太多。

这不仅仅是我们平时喜欢的一种小吃。到了过年，它也是年货的一种，深受大家的喜欢。过年，家里来客人了，我们就会拿小碟子装一盘，上面摆些牙签放客人面前。客人们吃着，也是赞不绝口。很快你一口，我一口就把一盘萝卜干吃得干干净净，然后奶奶又叫我再去装一盘过来。

看到这个题目的时候，突然想起老妈曾经自己的在家里制作过萝卜干，记得老妈腌制萝卜干是很多年前的事情了，大概是在自己上小学的时候，每年到冬天的时候，基本上每家每户都会腌制一点萝卜干，一般都是家里面人口比较多的人家，腌的萝卜干会多一点，而我妈的话一般都会腌制一小坛，主要是给家里人吃一点！

我们那腌制萝卜干的话，一般用的是白萝卜，外面一层红皮里面是白色的，买好萝卜之后，拿一个大盆把萝卜放进盆里面洗干净，有的人不喜欢吃萝卜皮，可以把萝卜皮去掉，这个看个人的喜好，然后把萝卜捞出来晾干，下面就是切萝卜，至于萝卜怎么切切多大，这个都是自己比较随意的，如果那天老妈不赶时间的话，萝卜干的大小就稍微小一点，当然如果老妈赶时间的话，一个萝卜切的三刀差不多就行了，然后准备一个腌萝卜的小坛子，把坛子清洗干净，烧一点开水，等开水凉了之后把盐倒进去，有人喜欢把五香八角也放点，可以用纱布把这些东西过包好，然后一起放进水里，最后把水倒进坛子里面，把萝卜干放进坛子，水最好能够淹没萝卜，最后就是把它坛口封好，差不多一个月之后，老妈会把萝卜干捞出来，然后把萝卜干放在阳光底下暴晒，等水分晒得差不多的时候直接把它装进坛子里，然后基本上也就是在吃稀饭的时候会吃到这个东西！现在在老家，基本上没有什么人去制作萝卜干，但是腌制咸鸭蛋的比较多了！