凉菜正宗话梅排骨的做法？

一、凉菜正宗话梅排骨的做法？

食材用料

小排500g 话梅6个

盐1/3茶匙 冰糖10粒

干花椒10粒 鸡精1/4茶匙

香葱6根 红烧酱油1/2汤匙

番茄酱1/2汤匙 姜1块

方法步骤

1，准备好食材。

2，锅里放水和干花椒煮沸，把切成小块的小排焯水。

3，捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

4，锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

5，放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

6，兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

7，调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

1

准备好原材料；

2

将话梅用开水泡上十分钟；

3

排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；

4

锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

5

炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

6

下入炒过水的排骨一起翻炒；

7

直至排骨完全上色；

8

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

9

将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

10

加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

11

揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

12

几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；

二、有种干干的酸酸的话梅，基本没有什么肉，全是核．有谁知道这种话梅叫什么，哪有在卖

就是原味话梅，街边小卖部随便都有卖啦，特别是车站的小店比较多。

小时候吃过一种康辉牌子的话梅，就是没什么肉，酸酸的。

咸话梅 也叫 盐津话梅 属于广东那边口味 偏酸咸口味

北方都是偏酸甜口味的

你在淘宝上搜梅生，清凉话梅就有了

就叫话梅啊，应该是的吧~

三、哪个牌子的话梅好吃?

佳宝

这个事老牌子了

满好的

四、什么品牌的蜜饯比较好吃，最近老是想着吃蜜饯，想看看大家都吃什么品牌的。推荐一下吧？

个人也很喜欢吃蜜饯，但是都是喜欢比较偏酸的；

盐津葡萄是最爱，如果你在超市买的话，天喔牌子（浅紫色盒盖的）的要酸些，盐津葡萄牌子要甜些；其他的牌子都试过，还是觉得天喔好吃点，因为我爱酸；

如果你买的多想便宜的话就去故事汇买，是算克数的，吃多少称多少，不知道你们那有没有，是个买肉干和果脯的连锁店店，

有个叫悠什么的牌子也不错，也是偏酸的味道，我推荐他的干话梅，记得包装是磨砂的带子，我这里要买7快的样子，个人觉的又点贵还是袋装的；

佳宝是蜜饯的老牌子了，橙皮和话梅都很出名，话梅有三个种类：干的，湿的，和话梅条（因为我忘记名字了，只好用外貌形容），但是他家没有葡萄，话梅也是偏酸，特别是话梅条，分泌很多口水，哈哈~

康辉的几乎都偏甜，个人不爱，但是也是老牌子；葡萄我个人不是很喜欢。他的名字叫酸葡萄，其实不酸，略甜。和盐津葡萄不同的是，它是湿的，盐津是干的，如果你喜欢吃甜的可以选。康辉最出名的就是康辉雪梅了。

无花果条不知道你喜欢不，小时候的味道，台湾的那个牌子比较正宗。

半边梅，雪梅，应子，乌梅都是偏甜，乌梅略酸。

如果你想吃老字号的湿湿的感觉的，可以吃那种纸包装的，比如上面写陈皮梅那种，很大一个，会吃的很久，但是个人比较喜欢清爽口感，干干的感觉。