卖家说黑枸杞不能用开水泡，这是为什么？

吃过黑枸杞的朋友有一个体验，就是黑枸杞刚洗放进水中，水就变成紫色了。而且黑枸杞颜色扩散的感觉就像墨水滴进水里的感觉。黑枸杞和普通的红枸杞最大的不同，是其中富含花青素。大家泡水的方法则直接决定了这种抗氧化物是否被氧化，其实做法非常简单，注意其中的最重要的两点就可以让黑枸杞的营养保留的更多。

黑枸杞泡水是吃黑枸杞最简单的方法，即使是最简单的吃法，很多人还是吃不好，造成黑枸杞的浪费，很多人想着泡黑枸杞不就像泡茶一样，放点茶叶直接用开水冲泡一下就可以吗？完全是错的，枸杞是传统的养生中药，大家喜欢用枸杞泡水喝，非常方便。最近几年，黑枸杞越来越受到追捧，价格也比普通枸杞高出很多。

温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议60度左右的水温最合适；花青素会最大量的释放，而且不会破坏花青素。黑枸杞，还有一个很好听的名字叫做“旁玛”。野生的黑枸杞生长在海拔比较高、生态比较恶劣的地方。因为特殊的气候条件，让黑枸杞在生长和发育中储存了极大的营养，对人体来说是十分好的养生物品。

最佳的食用方法是冷水或者温水冲泡，温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50―70度水温最合适；100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那您就按比例多放点。黑枸杞不建议用开水泡，开水会破坏黑枸杞的营养成分，建议用温水泡黑枸杞， 用30-45度的温水泡。 黑枸杞在此温度中营养不会受到破坏，在 30-45度的水里，黑枸杞里的花青素可以很好的溶解在水里

黑枸杞常见的食用方法就是泡水喝，但是不能使用开水来冲泡，黑枸杞中的花青素、维生素C以及一些其他营养成分在高温下，是会遭到破坏，从而降低其营养价值的。

是因为黑枸杞如果用开水泡过之后，就会破坏其中的营养成分，所以是不可以用开水泡的。

开水会冲淡黑枸杞的养分，而且开水泡出的黑枸杞味道不是很好，开水冲泡也会让黑枸杞中的有害物质出现。