保乌鸡汤的做法
保乌鸡汤的做法
“乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
用乌鸡和黄芪、当归、党参这三种中药材加入适量的水一起炖，并成了一道具有气血双补、滋阴补肾、美容养颜的药膳汤。这款汤对于气血不足，血虚萎黄，头晕心悸极其有功效。还可以调节月经量、固肾调精，适用于神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。这是一款男女老少都可以吃的滋补汤，建议一月吃上两三次。”
乌鸡药膳汤的做法
1.
买一只乌鸡，请店家帮忙宰杀去毛剁块，回家后清洗干净。（买不到活鸡，超市里有打理干净的卖）
2.
锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。
3.
冲洗干净备用。
4.
当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出。
5.
薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用。
6.
准备一只砂锅，把乌鸡块放进去。
7.
放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞。
8.
把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里。
9.
最后在砂锅中加入足量的清水。
10.
盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右。
11.
出锅前加入适量盐调味，盛入碗里开始享用。
乌鸡药膳汤成品图
烹饪技巧
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。如果实在不行，就加开水。
3、出锅前再加盐调味。
4、煲汤的时候会闻到浓郁的中药味道，不用担心，煲汤时间越长味道就越淡。最后炖好的汤中有淡淡的中药味道，一般人都可以接受，吃习惯了药膳会觉得是特别的香哦。
5、建议把药材浸泡后用布袋包起来再放进去煲汤，汤煲好之后立刻把药袋挑出去，这样汤里就不会有很浓的中药味。不然药材放在汤里浸泡的时间越久药味越浓，会影响汤的味道。
乌鸡汤有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血的作用。主要做法有乌鸡白凤汤、乌鸡天麻汤、五彩乌鸡丝、补品三套禽、五味乌鸡补血汤等
做法
阿胶红枣
材料
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：按照广东老火汤的做法，煲三炖四。
特点：阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
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乌鸡人参汤的做法
乌鸡人参汤配料：乌骨鸡1000克、鹌鹑蛋200克、高丽参10克天门冬10克、料酒、盐、大葱、姜、红枣。步骤如下：
1、鸡洗净，除去内脏，乌鸡洗净后和冷水一起下锅，大火煮开后继续煮几分钟，捞出冲凉水洗净浮沫。
2、人参洗净，我用的是2根小点的新鲜的人参，干的也可以，大点的放一根也可以；姜洗净切片，葱切葱花。
3、乌鸡和人参放入砂锅中，加入一壶开水，盖上锅盖小火炖煮1小时。
4、加入红枣继续煮15分钟。注意如果有老人和小孩可以把枣核去掉，吃起来更方便，同时更入味。
5、转大火，加入洗净的枸杞煮5分钟，加入1勺盐，关火。可以品尝下味道，盐度够不够等。
6、加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成、非常好喝，尤适宜于中、老年记忆力减退者。
参考资料来源：百度百科―乌鸡人参汤
用料：乌鸡、鲜人参、桂圆(干)、枸杞、盐。
步骤如下：
1、桂圆去壳，洗净。鲜人参洗去表面的泥土，枸杞洗净。
2、乌鸡放入清水中，中火烧开，焯去血水备用。
3、焯好的乌鸡和人参、枸杞、桂圆放入锅中。
4、煮至沸腾。
5、中小火，保持滚沸的状态，煮2个小时，如图所示。
6、出锅前加入盐调味，如图所示。
7、成品图。
乌鸡人参汤的配料有乌鸡、人参、食盐、葱姜蒜、当归、黄芪、枸杞、红枣等。
1、买一只乌鸡，去毛剁块，回家后清洗干净。
2、锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。
3、冲洗干净备用。
4、人参、当归、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出。
5、准备一只砂锅，把乌鸡块放进去。
6、放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞。
7、把当归、人参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里。
8、最后在砂锅中加入足量的清水。
9、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右。
10、出锅前加入适量盐调味，盛入碗里开始享用。
准备材料：乌鸡半只、鲜人参1根、桂圆(干)3个、枸杞10克。
步骤：
1、准备材料。
2、桂圆去壳，洗净。鲜人参洗去表面的泥土，枸杞洗净。
3、乌鸡放入清水中，中火烧开，焯去血水备用。
4、焯好的乌鸡和人参、枸杞、桂圆放入煎烤机中，接通电源。
5、调至中火，煮沸。
6、调至中小火，保持滚沸的状态，煮2个小时。
7、出锅前加入盐调味。
8、成品。
乌鸡人参汤的做法如下：
原料
乌鸡半只、鲜人参1根、桂圆(干)3个、枸杞10克、盐适量
1、准备材料。
2、桂圆去壳，洗净。鲜人参洗去表面的泥土，枸杞洗净。
3、乌鸡放入清水中，中火烧开，焯去血水备用。
4、焯好的乌鸡和人参、枸杞、桂圆放入苏泊尔煎烤机中，接通电源。
5、调至中火，煮沸。
6、调至中小火，保持滚沸的状态，煮2个小时。
7、出锅前加入盐调味。
8、人参枸杞乌鸡汤成品图
