蓝枸杞泡出来水不是蓝色？

蓝枸杞泡出来水不是蓝色？

是的，如果在喝枸杞泡水的时候，黑枸杞泡出来的水是蓝色，一般认为是比较正常的情况，而黑枸杞在不同的环境中是会呈现出不同的颜色的，比如黑枸杞这种食物，在弱碱性的水中泡一段时间之后，是会呈现出紫色或者淡紫色的情况的，而如果浓度太高的话，泡出来的水就可能会出现偏蓝一些，尤其是在用冷水泡的时候，所以不必太过担心。

黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好？

01 其实，黑枸杞泡水的颜色会变化， 都是水的酸碱度再作用，跟黑枸杞的好坏是没有关系的，当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

常喝黑枸杞的朋友都知道，黑枸杞富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有非常丰富的天然原花青素，我们平常用黑枸杞泡水的时候就会发现，黑枸杞泡水有时候是紫色的，有时候是蓝色的，其实，黑枸杞泡水的颜色会变化， 都是水的酸碱度再作用，跟黑枸杞的好坏是没有关系的，当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。

用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色； 用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色； 用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故）冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。