我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢？

2023-02-20 04:43:11　　来源：网络　　热度： ℃

一、我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢？

首先，不能用很开的开水泡，要把开水凉两三分钟，再泡其次，泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系酸性水里，紫色偏红色，越酸就越红；碱性水里是蓝色，碱性越大越蓝；中性水里是淡紫色在酸性水里，和中性水里，水温变凉时，泡水颜色变化不大，只是会变浓在碱性水里，水温高时，是蓝色，水温降低时，变紫色，时间很长，就会是深深的蓝紫色第三，黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的，花青素含量最高。泡水时（青海的水呈现碱性），黑枸杞漂浮水面，底部扯出紫线，水色开始变蓝色，随着花青素释放，水越来越蓝，当水变凉时，水变紫色。

二、黑枸杞泡水是什么颜色的黑枸杞泡水后出现什么颜色

1、黑枸杞由于它的颜色是黑色的，从而得名为黑枸杞。一般人们食用枸杞的方式，最主要是用来泡水。真正的黑枸杞泡水之后，它的颜色会呈现为蓝色和淡紫色。

2、因为水的碱性和酸性程度不同，所以说黑枸杞泡在水之后产生的颜色也有所区别。正常来说，真正的黑枸杞泡入水之后，一般先会呈现出来，蓝色逐渐才会变为淡红色，或者是淡紫色，这是真正黑枸杞的颜色。如果是不合格的黑枸杞，泡在水里之后，会呈现出来比较深的黑色，或者是紫色。黑枸杞之所以会出现，先是蓝色，然后是紫色，是因为黑枸杞当中含有大量的花青素，花青素在遇水之后就会呈现出来，这样的颜色变化。

三、黑枸杞为什么有时候蓝色有时候紫色

因为黑枸杞有的时候它是根据浓度不同来颜色不同的，当它的浓度多的时候有紫色的。浓度很淡的时候，那么它就会出现蓝色。

四、泡过的黑枸杞，为什么有的是蓝色有的是紫色？

那是因为黑枸杞会氧化的，黑枸杞经过浸泡ph值会是碱性，所以会呈现蓝色或者是紫色，这两者主要是看碱性多少来看的。黑枸杞没有分类之说（真要说只能说地区分类了），有的只是等级之说。最好的黑枸杞是青海格尔木的黑枸杞，因为格尔木特殊的地理环境。其余的地区都是要差一点。黑枸杞比较多的是受女性朋友的喜爱。主要是因为黑枸杞可以延缓衰老。

枸杞主要等级是这样分的。按照以前贡果的说法是这样的，可以划分为四个等级，特优级，特级，甲级，乙级。特优级二百八十颗以内五十克。特级，两百八十一到三百七十颗五十克。甲级，三百七十一到五百八十颗五十克。乙级，五百八十一到九百五十克。但是实际上他们的药效是差不多的，只不过是卖相的问题。大的比较美观一点。枸杞虽然养生，但是我们需要知道并不是所有都适合吃枸杞。

首先感冒发烧的人是不能吃枸杞的，因为你搞毛发烧本来就是需货比较旺，枸杞又是热性食物这样只会加重你的病情。性欲比较旺盛的人也不能吃，因为枸杞能提升你的欲望，吃下去，你可能会身体虚弱，对身体不是很好。脾胃不舒服的人也不能吃，吃完后，你会没有食欲，并且消化不良，还会吐酸水。上火的人不能吃，枸杞本来就是上火的东西。还有就是变质的枸杞是不能吃的。

枸杞是比较养生的，还是比较建议大家平常加一点放入膳食中。但是也不能多吃。

黑枸杞含有丰富的青花素，这是一种遇水的反应，一种黑枸杞在泡的过程中两种颜色都有的，且呈现的是先后渐变才是好黑枸杞。

因为黑枸杞里面有花青素，青花素呢，在酸性水里呈现紫色，在碱性水里呈现蓝色，所以泡过的黑枸杞有的是蓝色有的是紫色。

黑枸杞是会被氧化的，部分黑枸杞被氧化后会程蓝色，其实就是成分变化了，问题也不大，要是真的介意的话保存黑枸杞的时候要做好密封，干燥，防止氧化，这样黑枸杞的保存时间就可以有效的延长，泡出来的水也不会程蓝色

主要是色素含量不同，颜色就会有所差异。黑枸杞的植物色素在泡过之后融入水中，色素多的就是紫色，浓度少的就会呈现蓝色。

五、我买的黑枸杞热水泡了第二遍就变成了下图的红色枸杞，水的颜色是正常的紫色第二遍是淡蓝色，是不是假的啊

可能是假的，我的黑枸杞用热水冲泡后先是蓝色，随着水温下降逐渐变紫。而且泡8个小时后果子还是紫色的，没有出现红色。你的枸杞很可能是染了色。希望对你有用

在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

黑枸杞的籽和红枸杞的一样，一粒果实中有7~8粒，籽如肾形。如果黑枸杞内，大多只有一颗籽，可以初步确定是假的。

泡黑枸杞的水温最好不要超过40度，不然花青素会被破坏，热水是泡不出浓郁的蓝色或紫色的，更不会拉丝，就是因为花青素被破坏所以颜色变浅。另外黑枸杞不会泡两遍就没色了，我经常泡四五遍，也就最后一遍水颜色变浅一点，但枸杞本身还是紫黑色的。目测你的是因为水温过高导致的，热水泡基本就没营养了。好有黑枸杞最好单独泡，不要和其它东西混泡。

跟我买的不一样，我的泡了三遍以后就变成透明的了