不同产地的黑枸杞泡出来的水颜色有什么分别?

2023-02-14 03:33:37　　来源：网络　　热度： ℃

一、不同产地的黑枸杞泡出来的水颜色有什么分别?

产地的花青素含量不同，导致泡水颜色深浅不一样的，黑枸杞泡水变色主要是由于花青素，花青素泡水的颜色变化都是一样的。青海诺木洪黑枸杞品质最好，泡水颜色最深。

在不同水质与不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水(自来水/山泉水等)冲泡则呈偏紫色，碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色，且水温过高颜色会逐渐变淡。

黑枸杞用开水浸泡后是紫色系，因为烧开的开水是属于中性水。

黑枸杞的营养价值与功效

黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分及黑果色素（原天然花青素）。具有养肝明目、补肾益精、预防癌症、改善循环、补血安神、改善睡眠、减缓衰老等功效。

黑枸杞的食用方法

黑枸杞可以直接食用、泡水，药用，泡酒或药用。成人每天用6克黑枸杞泡水（约15粒最佳）。

小贴示：黑枸杞用开水泡饮，不能使用过高的水温（建议水温60摄氏度左右为宜），不然会破坏黑枸营养元素。

泡水鉴别：黑果枸杞的颜色很浓，并且含有大量的青花素，在不同水质下会呈现不同的表现。

泡酸性水（矿物质水）成紫色，泡碱性水（山泉水、自来水等）成蓝色。

这是由于里面的花青素分解的现象

同时这也是鉴别真假黑枸杞的方法，

1、问产区、看价格：

黑枸杞尚未实现人工种植，而花青素含量最高、最优质的野生黑枸杞，全部产自青海诺木洪产区！

青海野生黑枸杞的每斤销售价格，往往在千元以上；新疆、甘肃等部分地区，也有野生黑枸杞，但是其产品品质远远不及青海！但不是绝对，新疆甘肃也有好的野生黑枸杞，我们只是说总体上青海黑枸杞质量更好一些。

2、泡水鉴别：

野生黑枸杞因含有大量的花青素，泡水的颜色很浓。并且，在不同水质下会呈现出不同的颜色。

另外，相同水质下，不同的水温，泡出来的黑枸杞颜色也是不一样的，热水成蓝色，温凉水成紫色！纯正的野生黑枸杞，泡水后，味道稍甜，这是营养价值高的最直接表现。

最最重要的识别野生黑枸杞好坏的一点，就是15颗左右的黑枸杞，泡水三次以后，都还会有花青素慢慢渗出；

3、性状鉴别：

黑果枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，长5～8mm。直径3～5mm。表面紫黑色，具不规则皱纹，略有光泽。

果实残留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。质地柔软滋润。种子一粒，长卵形，长3.5～5mm，宽2～3mm，红棕色或棕褐色，顶端略尖，圆三棱状，具6条浅纵向凹沟，延伸至中部，基部钝圆，具十数个类圆形陷窝。

气微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。

我喝的是优宜堂黑枸杞，用矿泉水冲泡和您杯子里面的颜色一样，他们说颜色不仅根据水质不同会变化，根据水温不同也会变化！！

怎么才能分清真假黑枸杞呢？

一、先说新鲜的黑枸杨，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十颗左右的小籽，小籽的形状呈现果状；假冒的白刺果里面是单核。也没胡黑枸杞那样浓重的蓝紫色。

二、再说干的黑枸杨泡水后，随着花清素的释放，黑枸杞的颜色逐渐变淡，泡的时间长了，黑枸杞会变成蓝白的半透明色，还有就是掰开黑枸杞会发现里面有10粒左右的小籽；

三、特别值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是蓝莓是三倍，花青素使用自来水浸泡淡蓝色，纯净水呈紫色，但随着浸泡时间增长，区别会慢慢减少，瓣开黑枸杞发现内部也是一样的颜色，染色是没办法做到的，这个很好的证明了黑枸杞是自然本色。