上海金山重阳糕哪里有卖？

乔家栅的重阳糕小有名气，原因在于口感软糯但不粘牙，而且口味跟着市场需求，延续传统却不忘调整。比如，消费者不太喜欢甜度高的，就用蒸酥捣烂的赤豆泥取代了糖油炒制的豆沙，既有甜味，又不会过于甜腻；糕面上的红枣、桃仁、瓜仁、松仁等，可以丰富口感。

“现在消费者喜欢的还不止一个口味，所以重阳糕的种类也在扩展。很多消费者不仅看中传统的米粉蒸糕，还与绿豆糕、橘红糕、云片糕等搭配成个性化礼盒。”乔家栅相关负责人沈妍说，除了孝敬老人，很多消费者自己也喜欢吃糕，并且要吃“季节限定款”。今年重阳节正逢桂花飘香，乔家栅不仅推出了桂花拉糕，还将它与燕麦桂花拿铁组成初秋桂花套餐，特别受欢迎。糯唧唧的拉糕藏着桂花的甜香，正是秋天的味道。

南京东路步行街及周边，各老字号的柜台上同样不缺重阳糕，新雅、沈大成、杏花楼的重阳糕以及各种糕类产品卖得都很不错。新雅、沈大成还有现制现蒸现售款重阳糕，拿到手还是热气腾腾的，尤其受欢迎。

新雅资深级中国烹饪大师黄任康说，一块软糯香甜，细腻松软的糕，关键之处在于粉的配比，再经过几次淘洗、沥干、饧发、磨粉等工序。每批次的米含水率不一样，只有制糕数十年的老师傅才知道如何微调，因为含水多糕太软，含水少糕太硬。研磨过的粉过筛也是个精细活：太细会导致糕太粘，太粗则粉质感厚重不细腻。老师傅在过筛后，还会手工揉搓，才能制出老少皆宜的细腻松软口感。

这两年，为了给重阳节“添色”，新雅也做了创新：一款表面用红曲米粉浆与鸡头米搭配，另一款为黄小米枸杞，下面才是白色的糕体。红白、黄白带着豆沙夹心，颜色漂亮却没有任何添加剂。

新零售品牌同样没有错过重阳糕。在盒马、叮咚等平台上，既有老字号的重阳糕，也有品牌自制的重阳糕和其他各色糕点。

“目前研发的重点是健康。比如我们自制的五彩重阳糕，全手工制作，以南瓜粉、紫薯粉、甜菜根粉、菠菜粉作为‘五彩’的来源，天然健康。再用坚果和果干点缀，糕体口感香糯绵密，坚果和果干又丰富了口感。”盒马产品研发人员表示，门店售卖重阳糕时也会搭配小红旗，延续“吃糕插旗”的传统。

叮咚买菜的研发人员也表示，从消费者建议看，最看重重阳糕的健康和口感。所以，旗下自有品牌良芯匠人今年推出的“手作双拼重阳糕”用松软、不粘牙的米糕做糕底，用玉米粉、麦苗汁等天然材料调色，延续传统的赤豆沙夹心，清甜不腻，口感松软易消化。从这些天的销售情况看，双色重阳糕销量将突破1万份。同时