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黑枸杞的品质是由花青素决定的。
黑枸杞含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，因情况下，花青素含量越高的黑枸杞，其品质越高，颜色越深，反之品质稍差，颜色较浅。
黑枸杞分布于中国陕西北部、宁夏、甘肃、青海、西藏；中亚、高加索和欧洲亦有分布。耐干旱，常生于盐碱土荒地、沙地或路旁。黑果枸杞可作为水土保持的灌木。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。
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