黑枸杞泡水为什么是紫色或者蓝色
一、黑枸杞泡水为什么是紫色或者蓝色
在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。即黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞，利用黑枸杞这个特质，消费者可自行分辨清楚。
黑枸杞中的花青素在不同酸碱度的水中呈现不同的颜色，在酸性水中呈现紫红色，在碱性水中呈现蓝色，泡水呈现蓝色，说明用的水是弱碱性水。如果想看到变色，你滴一点醋颜色就会变成紫红色了。
黑枸杞
不是说就是黑色的，他是黑紫色的，所以泡水会呈现紫色，至于呈现蓝色是因为紫色本身就是由蓝色+红等构成的，蓝色作为基本色，也是紫色的构成色，在高热环境下呈现出来也就不奇怪了
二、黑枸杞泡水为什么会出蓝色
黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。
因此可见你使用泡黑枸杞的水是家用自来水（碱性水），所以泡出来是蓝色的了。黑枸杞泡水要用60度以下的开水或者是凉水，不能温度不能过高，因为会影响黑枸杞中的花青素和部分营养物质自有的作用。
用量：成人一般每天食用3-5g黑枸杞为佳；具体每次放多少是没有严格规定的，可以一次放完，然后反复冲泡，直到泡到没颜色为止。
注：黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关。
黑枸杞泡水出蓝色可能是因为其中的某种色素决定的吧具体的要看分析报告了；
怎知红丝错千重，路同归不同，踏雪寻梅方始休，回首天尽头。
送上我所有的幸福和好心情，朋友，愿幸福一生！
好好学习 天天向上！
泡黑枸杞
三、野生枸杞为什么水一冲就说蓝色的
野生枸杞用水一冲就呈蓝色，说明所用的水是弱酸性，因为枸杞中的花青素在弱酸性环境下显现蓝色；在弱碱性环境下显现红色。因此，用弱酸性水泡枸杞比弱碱性水更能保护花青素。
黑枸杞泡水的颜色在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色，这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。
扩展资料
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。
原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。
参考资料来源：百度百科-黑果枸杞
黑枸杞泡水的颜色在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚。即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。每天用黑枸杞泡水，能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用。在人们生活条件不断提高，生活压力不断增大的今天，身体各种亚健康疾病也不断出现，黑枸杞对于我们或许是一个不错的选择。常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。染色黑枸杞在不同水质下颜色不变。黑枸杞泡水时，加入少量蜂蜜，口感会更好。由于黑枸杞泡水并不能把黑枸杞的成分完全发挥出来，建议吃掉泡水用的黑枸杞，效果会更好。再者观察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄发蓝，肯定是染色的。
野生枸杞用水一冲就呈蓝色，说明你所用的水是弱酸性，因为枸杞中的花青素在弱酸性环境下显现蓝色；在弱碱性环境下显现红色。因此，用弱酸性水泡枸杞比弱碱性水更能保护花青素。而花青素是非常重要的类胡萝卜素抗氧化保健物质。
野生枸杞用水一冲就呈蓝色，说明你所用的水是弱酸性，因为枸杞中的花青素在弱酸性环境下显现蓝色；在弱碱性环境下显现红色。因此，用弱酸性水泡枸杞比弱碱性水更能保护花青素。而花青素是非常重要的类胡萝卜素抗氧化保健物质。
这个和水的PH值有关。
黑枸杞泡水由于水溶液酸碱度的不同，可以出现不同的颜色。当水溶液为酸性时，黑枸杞泡水的颜色为紫色，当水溶液为碱性时，黑枸杞泡水的颜色为蓝色，所以出现不同的颜色主要要看水的PH值。
像昆之蓝的黑枸杞水，旋开瓶盖之后，黑枸杞粉末溶于水，就会呈现蓝色，这也说明水是弱碱性水。
