黑色枸杞泡水为什么是蓝色？
一、黑色枸杞泡水为什么是蓝色？
黑枸杞为什么是蓝色
这和黑枸杞富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，会根据水的酸碱程度发生颜色变化，如果冲泡黑枸杞的水为碱性的，那黑枸杞泡水就是蓝色，反之水为酸性，黑枸杞泡水则是紫红色的，这些颜色都是泡饮黑枸杞的正常颜色，不会影响饮用的效果，可放心喝，但如果出现其他的颜色，就要注意了。
其实是受到花青素的影响，由于黑枸杞含有大量的花青素，遇到碱性水分后会慢慢变蓝，这是一种正常的现象。在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水，切忌不要使用一些温度过高的水，否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏，也不能放在冷水中浸泡，以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收，也会影响其口感。
二、黑枸杞泡茶怎么出现蓝色？
黑枸杞泡水是蓝色的主要是因为它自身体内的花青素类色素有一个明显的特征，就是遇到碱性的水会进行化学反应，从而使水的颜色变成蓝色。所以这是一种正常的现象，因此不必过于担心，黑枸杞是假的，而且黑枸杞中的花青素适当的食用，对人体十分有益。
黑枸杞是茄科、枸杞属多棘刺灌木，高可达150厘米，多分枝；坚硬，有不规则的纵条纹，小枝顶端渐尖成棘刺状，节间短缩，有簇生叶或花、叶同时簇生，在幼枝上则单叶互生，肥厚肉质，顶端钝圆，基部渐狭，中脉不明显，花生于短枝上；花梗细瘦，花萼狭钟状，花冠漏斗状，浅紫色，裂片矩圆状卵形，耳片不明显；花柱与雄蕊近等长。浆果紫黑色，球状，种子肾形，褐色，5-10月开花结果。
专家答疑
黑枸杞泡水变蓝正常吗？
李增宁
主任医师
河北医科大学第一医院 营养科
黑枸杞泡水变蓝是正常的颜色。
黑枸杞，又称黑果枸杞，味甘、性平。现代研究显示，黑枸杞不仅富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果色素（天然原花青素）。
花青素是一种很好的色素颜料，也是一种强效的抗氧化剂，可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。黑枸杞泡水时出现的蓝色即是花青素的颜色。
此外，黑枸杞中含有丰富的枸杞多糖，因此，黑枸杞虽然营养价值高，但是日常进食黑枸杞应注意适量，摄食量过多，可能会导致摄入糖分超标。
黑枸杞泡水在不同的水中会呈现不同的颜色。在酸性水中是呈紫色的，在碱性水中是蓝色系的。黑枸杞的营养成分和滋补性都很强，成人一天食用5g左右即可。
温馨提示
神奇的黑枸杞：花青素使用自来水浸泡水色呈现淡蓝色，使用纯净水则呈现紫色，但是会随着浸泡时间增长颜色的区别程度会变小。有些亲怀疑黑枸杞是染色，但是请掰开来观察，内部果肉色调一样，染色没办法做到这一点，这很好的证明了黑枸杞绿色食品。
黑枸杞泡茶，如果想让他不出现蓝色的话，在泡的过程中可以不要泡的时间过长，这样的话，它的颜色是不会变色的，但是多许都会有一些蓝色的情况，因为黑色就是由蓝色组成的
这和黑枸杞富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，会根据水的酸碱程度发生颜色变化，如果冲泡黑枸杞的水为碱性的，那黑枸杞泡水就是蓝色，反之水为酸性，黑枸杞泡水则是紫红色的，这些颜色都是泡饮黑枸杞的正常颜色，不会影响饮用的效果，可放心喝
三、炖羊肉汤选羊排还是羊肉？
炖羊肉汤选择羊排。
1，选择食材。羊肉排骨，2层膘3层肉，肥膄相间，肥而不腻，是炖汤的上品。西北大地，广泛流传着红烧用羊腿，炖汤用羊排的颜语。
2，砂锅炖汤，味道最香。购买上乘羊排2斤，剁成条状，用冷水侵泡30分钟，清除杂质和血水。冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入生姜，草菓，白芷，山奈，陈皮适量的调料包，切记不能放花椒，放入花椒汤色会变蓝变黑，口感不好。炖至2小时后，放入20克枸杞，大枣4个，黄芪5克，再炖5分钟关火，即可使用。一锅肥而不腻，色泽香味，强身壮骨，营养滋补的炖羊排汤完成。
四、黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
扩展资料
1、黑枸杞的功效与作用：
1）黑枸杞是我国西部特有的沙漠药用植物品种，它与我们常用的红枸杞是同属植物，也就是“亲兄弟”的关系。维吾尔族医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、牙龈出血等；藏医用黑枸杞治疗月经不调等；在民间多作为滋补强壮、明目及降压药。
2）黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增强免疫力，抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素（红枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。总的来说，黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。
2、黑枸杞的食用方法：
黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用。冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。也可以配菜。
参考资料：人民网--黑枸杞的功效与作用及食用方法
参考资料：人民网--黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗
黑枸杞泡出来的水颜色是蓝色是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。这些都是正常的，并不能表明你买到的黑枸杞就是假的
扩展资料：
黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。小编用黑枸杞泡水的时候发现其颜色跟温度也有变化，二杯同样的水，温度不一样，也许泡出来水的颜色还有点小的差异。
参考资料：百度百科-黑果枸杞
不是假的。黑枸杞在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。
扩展资料：
黑枸杞泡水开始是蓝色是水是碱性的，黑枸杞里花青素释放在碱性水里的就成了蓝色，但是黑枸杞放到水里过一段时间之后水温的变化以及花青素释放在水里是越来越多了，颜色就慢慢的有蓝色变成紫红色的了。
黑枸杞也称之为黑果枸杞，他比一般的枸杞花青素含量多，所以他的抗氧化作用比较强，并且他也具有一般的枸杞所具有的药用价值，枸杞的药用价值主要是他可以滋补肾阴，清肝明目，对于肾阴不足引起的腰膝酸软，疲乏无力，遗精阳痿等是有一定帮助的，并且他可以有助于明目，保护视力，清肝火，是一种含有保健作用的药物，在生活中大家可以每天用少量的黑枸杞泡茶，可以达到一定的保健功能。
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
参考资料：
百度百科：黑枸杞
黑枸杞泡出来的水颜色是蓝色是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。
这些都是正常的，并不能表明你买到的黑枸杞就是假的。
黑枸杞泡水在不同的水中会呈现不同的颜色。在酸性水中是呈紫色的，在碱性水中是蓝色系的。黑枸杞的营养成分和滋补性都很强，成人一天食用5g左右即可。
温馨提示
神奇的黑枸杞：花青素使用自来水浸泡水色呈现淡蓝色，使用纯净水则呈现紫色，但是会随着浸泡时间增长颜色的区别程度会变小。有些亲怀疑黑枸杞是染色，但是请掰开来观察，内部果肉色调一样，染色没办法做到这一点，这很好的证明了黑枸杞绿色食品。
