黑枸杞的颜色？

一、黑枸杞的颜色？

黑枸杞是最近几年才被人们认知的一种中药，和红枸杞一样具有补肝肾，明目的作用。黑枸杞泡水一般会出现蓝色或者是紫色，造成这种颜色变化的有效成分主要是花青素，花青素是一种水溶性的色素，一般遇见酸性水会变成紫色，遇见碱性水会变成蓝色。

花青素不耐热，所以用开水泡黑枸杞时，水温最好在40度以下，否则会破坏花青素，引起药效降低。

二、如何鉴定黑枸杞好坏

导语：越来越多的人认可黑枸杞的养生保健效果，但市面上常常有些不法商贩以次充好，欺骗消费者，那么墨杞-小墨就为大家介绍下怎么区分黑枸杞的好坏。

如何鉴定黑枸杞好坏 1、首先买黑枸杞要看他的青黄果比例，假如说其中的"青果和白色果子较多的话就可以选择别的了，因为青黄果花青素含量低，对于养生保健效果不大，只是不良商家为了牟取暴利的一种手段。

2、其次捧一把黑枸杞，用手捂一会，如果有刺鼻气温的话则可能是被硫磺熏过，不只有红枸杞采用硫磺熏，黑枸杞也同同样有，这样出来的黑枸杞色泽更加黑。卖相更好。

3、随后看的就是黑枸杞的色泽，乌黑的为比较好的黑枸杞，而要是发灰的话品质稍差。

4、最后看黑枸杞的大小，目前为止还是大的黑枸杞好，也许会有人说大的都是人工种植的，据本人了解人工种植的黑枸杞在目前阶段市场上还非常少，还可以用大小来辨别好坏。两年之后人工种植的黑枸杞就可能大规模的铺开到市场。到时候就需要别的鉴定方法了

三、辨别好黑枸杞的方法？

黑枸杞是柴达木盆地的最好，不是看品相 而是花青素的含量。没有检测设备只能靠经验判断了。

四、黑枸杞的好坏怎么分辨？

黑枸杞营养价值：黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。而且含有丰富的黑果色素—天然原花青素（红果枸杞不含），其OPC含量超过蓝莓。

因黑枸杞果所含成分水溶性很强，不适宜煲汤，煮粥及泡酒，其提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫调节、延缓衰老、预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤药物的应用价值。

如产自青海诺木洪的稀牌黑枸杞因为富含原花青素，一般每天3-5克，也可直接嚼着吃，但一定要坚持每天吃一点，才能见效。。