地丁炖鳝鱼的做法？

地丁炖鳝鱼的做法？

材料：鳝鱼1条约100克，淮山50克，杞子50克，肉苁蓉15克，巴戟天15克，北芪15克，地丁，盐、葱、姜、味精、料酒各适量。

炖鳝鱼的做法

1、将鳝鱼先用滚水拖过，去掉鳝身上的黏液，使鳝体内血液凝结，拖过水后方才可以开鳝肚，去肠脏，但不要去掉鳝内的血。

2、将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀，放入炖盅内，再放入北芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟天，加入清水(如能饮酒的，可加入酒与水各半)，隔水炖4个小时放少量盐后就可以喝汤食鱼。

地丁炖鳝鱼做法：

1.蒜、姜、葱洗净，蒜切成蒜片，葱、姜切成细丝。鳝鱼活杀后，去内脏及骨，洗净，切成长方块，猪肉切成薄片。

2.在旺火将锅烧热，倒入植物油，先煸炒鳝鱼块，待鱼肉发白色，即捞起，稍凉几分钟，再烧热油锅，炸至鱼块变为金黄色卷起为止，捞出，沥去油。

3.将肉汤放入砂锅文火炖开，加入炸好的鱼块、肉片，并加入蒜片，煮开约15分钟，再放进酱油、白糖、料酒、姜、葱等，用文火炖熟。撒上香菜末即成。

油苁蓉和肉苁蓉到底哪个好

油苁蓉是比肉苁蓉好，它们两种就像黑枸杞和红枸杞的区别，两种都是很名贵的中药材，但是第一种的营养价值更胜一筹，所以价格更贵一些也是情有可原。但是购买的时候要学会区别分辨，免得受骗，油苁蓉都是胶质的，温度高时可以弯曲比较柔软，而且也不是湿货。在经济条件允许而且您也能接受这个价格的情况下，您可以选择购买油苁蓉。

油苁蓉比较好。他们的区别在于：

一．采挖时间不同：

肉苁蓉是晚春季节四五月份挖出来的苁蓉，由于这个时候气温高，苁蓉生长速度快，这个时候的苁蓉即使离开了梭梭提供的营养也能自动生长，开花结果。这样的过程会消耗苁蓉自身的营养。一般牧民会把这样的苁蓉挖出来去头晾晒，即使这样也会影响苁蓉的营养价值。

油苁蓉是早春季节或者秋冬季节采挖出来的，是经过先热后冷，冷热交替，缓慢的生长过程，在此过程中吸收了大量的日月精华和油脂，像这样的肉苁蓉一般没有露头，很难发现。一般只有有经验的牧民和采挖者他们一般是在秋季和冬季的时候看看沙漠里的沙子有没有裂缝或者有没有顶起来小沙包，大多数这种情况下会有肉苁蓉的存在。这个时候的苁蓉一般因为气温低，它不会自动生长，所以就没有露头，营养价值都包含着体内。它有柔韧性，切开以后有油脂，我们就叫它油苁蓉。

有些油苁蓉也会被去头，是因为在其生长的时候被野兔把苁蓉头刨开吃掉了或者在采挖的时候不小心把头挖掉了，这样的现象非常多。但不会影响油苁蓉的营养价值。

左边是肉苁蓉，右边是油苁蓉

二．价值方面：

油苁蓉一般比肉苁蓉的价值要更高一些、更珍贵一些，因为它的数量更加稀少。油苁蓉通常是肉苁蓉价格的一点五倍到两倍左右。不是所有长肉苁蓉的地方都长油苁蓉，只有很少的地方偶尔能挖到。

因为油苁蓉还没有形成开花结籽的毛头，整根肉苁蓉下面粗上面细，头是尖的，不管长短都是好的肉苁蓉，营养没有损失，属肉苁蓉中的上品，但是数量很少。30到40cm（5-10年生）长的普通阿拉善肉苁蓉价格在300到400元每斤，油肉苁蓉价格为600到1000元每斤(根据单个重量不同价格不一样)，超过40cm的就更难得了。质软的油苁蓉要比质硬的肉苁蓉的价格要高得多。

三：性状方面：

1.油苁蓉是荒漠肉苁蓉中的精品，油性胶质和结晶体高于肉苁蓉，油苁蓉全是胶原纤维的，所含胶质、鞣质是普通肉苁蓉的数倍，它聚集了肉苁蓉的全部精华。油苁蓉只要一加热就会变软，遇冷会变硬。这是它独有的特点，一般的肉苁蓉不会出现这样的情况。因为油苁蓉是很不容易晾晒干的，所以出售的油苁蓉多多少少的会含一些水份。但含水量不大，这种油苁蓉营养高，购买回家很容易切片使用。胶质和鞣质含量越高越软，这也是鉴别干的油苁蓉品质高低的一个常见方式。戈蓉堂的油苁蓉一般是经过了干燥处理的，更有利于人们进行保存。口感甘甜微苦，油苁蓉肉质饱满丰富。

2. 油苁蓉切开断面管状束花纹清晰明显，切片可以透光透亮晶莹剔透，有极品油苁蓉切开后的切片像琥珀色一样非常的好看油苁蓉结晶体含量高。

3.自然风干的油苁蓉为灰色、棕色灰色、棕黄色等。

这些特点都是可以作为油苁蓉和肉苁蓉区别的判断依据。油苁蓉正宗产地是内蒙古阿拉善，阿拉善肉苁蓉是正宗野生肉苁蓉的产地这里有大片的原始野生梭梭树牧区，能够产出纯野生肉苁蓉。