无壳干桂圆怎么挑选？

一、无壳干桂圆怎么挑选？

挑外观 优质的桂圆,外壳多为黄褐色,看上去比较自然,且个头较大,表面没有发霉变质的痕迹。如果剥开外壳,在阳光下观察果肉,能看到果肉较饱满,颜色呈棕褐色。如果外壳颜色为亮黄色,光泽感极强,要小心是染过色的。 从外观上挑桂圆肉干,我们主要看个头大小、以及外壳和果肉的颜色,优选个头大,外壳为黄褐色,果肉为棕褐色的桂圆。

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挑味道 除了挑外观外,在选购桂圆的时候,我们还可以剥开一颗,尝尝果肉的味道

二、如何挑选桂圆肉

桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色念岁相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。

而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡穗高腔水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来哦！

买桂圆肉要一定要茶色的那种,这样的桂圆肉才是好的~

建议楼主买成颗的桂圆,因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看 挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

摇 桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

尝猜衫 拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。希望我的回答对你有帮助望采纳谢谢

三、怎么样区分桂圆肉（干货，无壳的）好坏？颜色，粘度?

好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。

1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是陆兆碰过分潮湿或因受潮变质的反映。

5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6 特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，早谈明霉是猜桥外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。