桂圆干怎么制作

一、桂圆干怎么制作

桂圆干有以下制毕缺仔作过程：

龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干扮薯。

沥干水后放于一边自然凉干。

将龙眼放置烤箱手汪的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。

烤好之后待凉，密封保存即可。

方法睁姿团如下：

准备材料：桂圆 800g、水 适量。

1、首先把新鲜桂圆准备好。

2、用水把新鲜桂圆清洗册嫌干净，放旁边沥干水分。

3、然后放入锅中烧一分钟。

4、一悉橘分钟后把桂圆捞出，沥干。

5、沥干后平铺，放阳光下晒7天。

6、7天后取回，这样就做好了。

准备材团耐料：桂圆：适量。

1、龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存。

2、准备一个大锅，然后在锅里倒入清水，再把水烧开，最后倒入龙眼

3、倒入龙眼之后火不要关，持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌

4、用过滤器把龙眼捞起来，然后把锅里的水倒掉，最后把龙眼放在容器里，放凉

5、每天日出后拿迟洞到太阳下晒，大约晒一周，把龙眼晒干即可

6、晒上一码或枯个星期，完工，可以收起来了 

龙眼干的制作方法如下：

1、准备龙眼若干，多少看你自己需要啦，品质越大越好，最好肉厚厚的那一种，这样吃起来才有料，新鲜的龙眼，口感吃起来不一定甜的也没关系，反樱配郑正晒成干，都变甜了。

2、准备一大锅水烧开，将整串龙眼放进滚水，浸过龙眼，焯一下，可以起到去除农药作用，第二是杀菌作用，第三是断生.焯的时间控制在1-2分钟即可。

3、把焯过水的龙眼沥干，挂衣架上绑好，如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上要收进来。

4、一般放露天处晒的话，一星期就搞定了，如果放在阳台内晒的卖正话，时间可能要久脊颂一些些了，半个月应该就可以了，天气天干物燥，正是好晒的季节。

桂圆干的制作工艺流程为原料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处理→干燥→包装。

1、原料选择及剪果

选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果炳基部剪下。

2、分级

 用不同筛孔大小的竹筛将果实大小分级。

 3、浸水

  将果实浸泡在0.2%焦亚硫酸钠、0.2%柠檬酸溶液中5～10min。

4、擦皮

将浸泡的果实放人特制的摇笼中，每35kg果实加0.25kg，快速摇6～8min，约500～700次，使果实在笼中翻滚磨擦除去蜡质，便于干燥。擦皮后的果实用水冲洗，沥干水分。

 5、护色处理

  沥水后的进行熏硫30min护色。

  6、干燥

 采用烘房或隧道式热风干制机进行脱水干燥。控制温度65～70℃干燥18h;回湿4～6h。再用60～65℃干燥5h;回湿后再干燥2～3h。

7、包装

干燥后在密闭容器中放竖枯置1～3d，然后用PE塑料袋作0.25kg、0.5kg、lkg包装，再用纸箱外包装。

桂圆干的营养价值

1、抗衰老。龙眼肉提取液具有一定的抗自由基及提高细胞功能的作用，在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品，并证实龙眼有抗衰老的功效。

2、抗癌。日本大阪册基中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞的抑制率在90%以上，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%，几乎与抗癌药物长春新碱相当。

3、具有免疫调州纤谨节和促进智力发育等功效。龙眼在医药上一方面作为中药材临床应用，另一方面可以作为原料制成“桂圆蛤蚧口服液”、“桂圆药酒”、“龙眼枣仁安神液”等保健产品。

以上内容参考：

百度百科—桂圆干

二、桂圆怎么晒成桂圆干

首先，买新鲜的龙眼，然后去掉一些腐烂的。选择健康、均匀、彻底的清洁方式去除树枝。

第二步:将新鲜桂圆焯水，煮开后放入1~2分钟，取出沥干水分。

第三，桂圆可以铺上竹子，晒晒太阳。

第四，1~2天后可以去壳，剥下龙眼肉，放在太阳下晒干。

如果天气不好，也可以唤液放在烤箱里烤。把温度设在50度左右，时不时的调一下。

第六，如果想让桂圆干呈碰绝淡黄色，可以不剥壳直接放在太阳下暴晒。如果你想让成员颜色更深，把壳剥笑链姿掉，放在太阳下晒，颜色会更深，呈棕色。完全干燥后，储存在密封的罐子里。

三、自制桂圆干的正确方法窍门

一、鲜桂圆制作成桂圆干的方法

1.烘焙方法

想做鲜干桂圆，首先要选好备旅桂圆。最好选择果肉饱满、壳略厚的桂圆，因为壳厚可以有利于制作桂圆干，而且可以很好的保存。然后把桂圆的茎切掉，保证是最好的，但是不要全部切掉，否则会影响食物的口感。

将挑选好的桂圆用清水浸泡10分钟左右，然后加入适量的盐，去除果皮表面的细菌和杂质，然后捞出，直到果皮变软，沥干水分。然后放入摇床中，加入细沙反复摇动，去除果肉粗糙的表面，这样桂圆会变得更加光滑。

把沙子抖干净后，用清水把桂圆洗干净，去掉表面的粉末。然后将桂圆放入炉中多层烘烤。先用猛火烘烤24小时，让每颗桂圆受热均匀。6小时后再翻面培养，然后每隔6小时调整一次上下两层，直到果肉呈红褐色、油状。

然后将烤好的桂圆放入竹篮中，挑出晒干的碎果，每天翻篮一次，第二次烤约4 ~ 5天，保持6小时，每2小时翻一次。可以用手指轻轻戳一下外壳，直到呈深棕色，然后就可以完成第二次烘焙了。当你把它放回竹篮里5个小时左右，它就会变成干桂圆。

2.阳光法

新鲜的龙眼也可以通过日晒制成龙眼干，这也是最简单实用的方法。洗好的桂圆指数最好在太阳下暴晒一天，然后时不时翻个身。太阳落山时，用麻袋将桂圆密封回潮，存放一天后取出晾干，不断翻动2 ~ 3次，直至刺破外壳。想让桂圆干口感好，还可以结合晒制和烘焙。先将桂圆干放在烤盘上晾1 ~ 2天，再将桂圆干放在烤床上，温度保持在600℃左右，烘烤12小时左右。然后，翻一次，静置2天左右，放入麻袋，密封回潮，烤4小时左右。

二、桂圆干的功效

1、益气补血

龙眼含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质等营养物质，其中的铁含量也很高。这些营养素可以促进人体血红蛋白的再生，从而达到补血的效果。一般贫血或坐月子的人可以多吃桂圆干。

2.提高记忆力

龙眼含有丰富的硫胺素、核黄素，这些营养物质对人的脑细胞特别有益，可以促进血液循环，从而增强记忆力，消除疲劳等。还有利于增强人体免疫系统功能，增强抵抗力。

3、安神理气

因为龙眼含有大量的铁、钾、钙等重要微量元素。，而这些营养物质可以促进人体血液循环，也是血红蛋白再生的重要组成部分。因此可以大大改善贫血引起的心悸、唯滚首失眠、健忘等一些症状。

结论:通过上面的介绍，我们也知道了如何把新鲜的桂圆做成桂圆干。只要按照这个方法做，就能吃到最美味的桂圆干。